Panna cotta au bleu d’Auvergne et ses figues pochées au cognac

Une fois de plus, voici une recette réalisée pour mes parents. Vous allez croire que je ne cuisine que quand ils viennent. J’ai pourtant plein de recettes qui attendent d’être publiées. Mais j’avoue que je ne me casse pas autant la tête pour mon souper du soir: un bon plat de pâtes me suffit. Ici, je leur ai préparé un menu avec entrée – plat – dessert.
Voici l’entrée. J’ai vu la recette chez Clémence qui la tenait elle même du Jardin des délices. Recette idéale puisqu’elle était proposée pour 3! Je n’avais jamais essayé la panna cotta, jamais cuisiné avec de la gélatine, ni mangé de figues. Ce fut donc une grande première pour moi… et mes parents ont joué leur rôle de cobayes à merveille !
Bien organisée comme je suis, j’ai fait ma panna cotta la veille pour qu’elle refroidisse bien pendant la nuit. Et au moment de me lancer dans le pochage des figues, je me suis rendu compte que je n’avais pas de porto comme indiqué dans la recette. Pas démontée pour un sous, je l’ai remplacé par du cognac en moindre quantité. Et c’était délicieux!

Panna cotta au roquefort et ses figues pochées au cognac

Ingrédients pour 3 pers:

panna cotta:

  • 400ml de crème (en partie à 5% de mat.gr.)
  • 60gr de Bleu d’Auvergne
  • 2 feuilles de gélatine
  • sel et poivre

pour les figues:

  • 3 figues
  • 50ml de cognac
  • 150ml d’eau
  • 1 c à s de miel
  • 1c.c. de cannelle en poudre

Recette:

La veille:

  1. Faire tremper la gélatine dans de l’eau froide pendant 10min
  2. Porter à ébullition la crème dans un poêlon, ajouter  le bleu et couper le feu. Bien mélanger pour faire fondre le fromage.
  3. Diluer la gélatine dans la préparation et verser dans des moules en silicones (pas certaine que ce soit une super bonne idée: j’ai quand même eu un peu de mal pour les démouler sauf ceux que j’avais dû mettre dans la partie congélation du frigo; partie congélation qui doit en fait être juste à 0°)

10 minutes avant de servir:

  1. Couper le dessus des figues en croix jusqu’à la moitié.
  2. Porter à ébullition le cognac, le miel , la cannelle , l’eau  et ajouter les figues; laisser cuire 5 min.
  3. Dresser les figues sur les assiettes faire réduire le sirop.
  4. Démouler les panna cotta sur les assiettes et ajouter la sauce.

Prévoir du bon pain pour saucer… 😉

Version imprimable de la recette

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Perle

Entendu aujourd’hui à l’epn: « OpenOffice c’est un peu le Windows du pauvre.« 

Pommes de terre en ratatouille

J’adore les pommes de terre, mais je n’en fait pas assez souvent! J’ai beau acheter de petits paquets de 2,5 kg, j’ai du mal à les écouler avant qu’elles ne commencent à germer… J’ai déjà trouver quelques solutions avec des recettes telles que les patates à la paysannes, et je me fais régulièrement une tartiflette express micro-onde le midi. Il y a quelques semaines, j’ai trouvé mon bonheur pour varier les plaisirs: Envie de… Pommes de terre propose plus de 100 recettes pour me contenter!

Ce n’est pas le premier livre sur le sujet que j’ai dans ma bibliothèque mais il a l’avantage de proposer des plats complets…

Dès le lendemain de mon achat, je me lançais dans une des recettes proposées… en l’adaptant (comme d’habitude) à mon garde-manger et à mes proportions autant que faire se peut.

Pommes de terre en ratatouille

Pour 2

Ingrédients:

  • 6 pommes de terre moyennes (bio)

  • 1 aubergine

  • 1 courgette

  • 1 poivron

  • 1 oignon

  • 5 tomates cerises

pour la marinade:

  • 1c.c. d’huile d’olive

  • 1c.s. de jus de citron

  • 2c.s. de Xeres

  • 1c.c. de sucre (mascobado pour moi)

  • 1c.s. de basilic séché

  • 1c.s. de bouquet garni

pour la sauce:

  • ½ chèvre frais (light pour moi)

  • 3 c.s. de crème fraîche (light)

  • 1 c.c. de miel

  • paprika

Recette:

  1. Bien nettoyer les pommes de terre et les faire cuire avec leur peau au micro-onde 5 minutes en les piquant avec une fourchette.

  2. Couper les courgettes en demi-lune de 5 mm d’épaisseur, les aubergines en cubes de 1 cm, les poivrons épépinés en lanières et oignons en grosses rondelles.

  3. Mettre tous les légumes et les pommes de terre coupées en gros morceaux dans un grand plat allant au four.

  4. Mélanger tous les ingrédients de la marinades et la verser sur les légumes. Bien mélanger le tout.

  5. Mettre le plat au four pour 45 minutes au four à 200° en mélangeant régulièrement.

  6. 5 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les tomates coupées en 2.

  7. Préparer la sauce en mélangeant tous les ingrédients jusqu’à obtention d’une texture homogène.

  8. Servir les légumes bien chauds avec la sauce à part.

Version imprimable

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Retour de vacances

Déjà une semaine que j’ai repris le boulot et je n’ai pas encore trouvé le temps d’alimenter ce blog. C’est qu’il a fallu se remettre de ces vacances tout sauf reposantes, légender et retoucher les 450 photos (vive les appareils numériques!), remplir le frigo et penser à se faire à manger de manière plus équilibrée, apprivoiser la machine à laver des parents et la centrale vapeur de maman… Mais, une fois rentrée chez moi, j’ai eu le bonheur de trouver un appartement tout propre (merci papa, merci maman pour avoir risqué votre vie en nettoyant mes carreaux!).

Le premier jour au boulot, fut laborieux. Mon bureau croule sous les quotidiens et les dons… Pas le courage de m’y attaquer d’entrée de jeu, je me lance dans la lecture des mails envoyés durant mon congé… J’y suis pas depuis une heure, que l’ordi rend l’âme… La poisse! Du coup, j’ai dû squatter un autre bureau (une chance que la moitié du personnel était encore en vacances!) mais beaucoup moins ergonomique et je me suis payé migraines et douleurs au cou… J’ai pu peaufiner le nouveau blog de la bibliothèque qui sera d’ici peu en ligne… Et c’est là que je me dis que WordPress est vraiment un super outil avec une belle communauté derrière qui propose un tas d’outils pour configurer son site comme on le rêve. Bon! je m’emballe un peu… Je n’ai pas toujours trouvé ça tout rose, je me suis même arraché les cheveux certains jours mais le résultat est vraiment probant…

Comme il est de bon ton de montrer ses photos de vacances, je vous en mets quelques unes. Juste pour faire baver ceux qui sont resté au pays…