Faux Tiramisu aux poires sur lit de spéculoos


Voilà un petit dessert assez facile à faire et qui va épater vos invités. Il se décline à l’infini selon les envies du moment. Amaretto ou cognac, ou encore sirop d’orgeat peuvent parfumer tour à tour votre préparation. J’y ai mis de la poudre de lait d’amande mais ce n’est pas toujours évident d’en trouver. Vous pouvez facilement la remplacer par des amandes en poudre. La texture risque cependant d’être un peu plus granuleuse… De même, j’ai testé avec des poires en boîte au naturel et c’était très bon. Dans ce cas, il faut verser le jus lors de la cuisson des poires.

J’ai utilisé des petits spéculoos aux céréales pour donner plus de croquant. Il faut éviter de trop sucrer les poires et la mousse de fromage car les biscuits sont déjà très sucrés ainsi…

Et puis le vrai régal, c’est encore de racler la poêle qui a accueilli les poires pour ne rien perdre du caramel salé qui y est resté attaché… 🙂

Faux Tiramisu aux poires sur lit de spéculoos

tiramisu-poires-speculoos

Ingrédients

  • 2 poires

  • 4 petits spéculoos

  • 100 g de fromage blanc à 0%

  • 1 œuf

  • 1 cc de beurre allégé pour cuisson

  • 1 cc de sucre mascobado (sucre de canne)

  • 1 sachet de sucre vanillé

  • 1 bouchon de cognac (ou amaretto ou sirop d’orgeat)

  • 2 cc de poudre de lait d’amande (ou d’amandes en poudre)

  • Fleur de sel

Recette

  1. Peler et couper les poires en morceaux.

  2. Faire fondre le beurre avec le sucre mascobado et le sel. Y ajouter les poires et laisser confire.

  3. Battre le fromage blanc avec le sucre vanillé, la poudre d’amande, l’alcool (ou le sirop) et le jaune d’œuf.

  4. Monter le blanc d’œuf en neige et l’ajouter délicatement à la préparation au fromage blanc.

  5. Écraser les spéculoos en chapelure grossière.

  6. Dans 2 ramequins, verser les spéculoos, puis les poires caramélisées et terminer avec les fromage.

  7. Laisser prendre 2h au frigo. Au moment de servir, saupoudrer de poudre de spéculoos s’il vous en reste.

Imprimer la recette de tiramisu aux poires et speculoos

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2 réflexions sur “ Faux Tiramisu aux poires sur lit de spéculoos ”

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