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Tourte aux brocolis et champignons

Opération vide-congélo!

Je dois faire de la place dans mon mini congélateur de table pour les sucettes glacées que je compte bien me faire cet été. Je ressors donc les restes d’un brocoli que je m’étais acheté cet hivers… Ben oui! le soucis quand on se fait à manger pour soi tout seul c’est que les légumes n’ont pas été créés pour les célibataires! je vous raconterai peut-être un jour de mon choux rouge qui pris un certain temps la moitié de mon surgélateur (il m’en reste d’ailleurs encore).

Je me suis donc lancée dans la confection d’une quiche. J’ai remplacé le lait et la crème fraîche par du lait battu ou babeurre et de la ricotta que je devais terminer aussi… Le résultat était vraiment très réussi. Mais au moment de faire mes habituels gros bords en roulant les excédants de pâtes sur eux-mêmes (ce qui donne une belle grosse croûte croustillante et moelleuse en même temps), je les ai coupés pour les disposer au-dessus de la préparation et faire ainsi une tourte.

Comme souvent, j’ai pu en garder une part pour le lendemain midi. Il est important de ne pas lésiner sur le sel et le poivre sinon ça risque d’être un peu fade.

Tourte aux brocolis et champignons

Ingrédients (pour 2 repas)

tourte

  • 1 pâte brisée

  • 200 g de brocolis

  • 250 g de champignons

  • 1 oignon

  • 50 ml de lait battu

  • 2 œufs

  • 1 cs de ricotta

  • 1 cs de parmesan

  • 1 gousse d’ail

  • 1 cs huile d’olive

  • sel, poivre

Recette

  1. Préchauffer le four à 180°.

  2. Cuire les brocolis en petits bouquets au micro-onde 4 minutes.

  3. Faire revenir l’oignon et l’ail hachés dans une cs d’huile. Ajouter les champignons émincés et laisser fondre quelques minutes. Vers la fin de la cuisson, ajouter les brocolis.

  4. Battre les œufs avec le lait battu, le parmesan et la ricotta. Saler et poivrer.

  5. Foncer un moule avec la pâte. Couper les bords qui débordent.

  6. Verser les légumes et la préparation aux œufs (appareil) sur la pâte. Recouvrir le tout avec les chutes de pâte en laissant un trou au milieu et enfourner pour 40 minutes.

tourte aux brocolis

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Scampis au gingembre et noix de cajou

Une recette toute simple à faire.

Les scampis, j’ai l’habitude de les faire avec des pâtes et une sauce tomate crémeuse mais j’avais envie de changer et j’avais des pousses de bambou et mini épis de maïs à terminer (ces derniers étaient tellement à terminer que j’ai dû les jeter parce qu’il étaient périmés!). A part pour les tomates cerises, tous les autres légumes peuvent être remplacer par votre mix de légumes pour wok (ou chinois) surgelé préféré. En ce qui concerne les scampis, je les achète surgelé en promo et je les ai dégelés dans de l’eau chaude le temps de nettoyer mes légumes. Ce n’est surement pas aussi bon que si j’avais mis des frais mais les portions vendues sont trop grande pour le moineau que je suis…

voici donc une recette pour 1 personne qui permet toutes les variantes!

Scampis au gingembre et noix de cajou

scampis-au-gingembre1

Ingrédients

  • 8 scampis

  • 3 champignons

  • 1 carotte

    scampis

  • 3 tomates cerises

  • 1 cs de poivrons

  • 1 cs de pousses de bambou

  • 1 cc de gingembre frais

  • 1 cc de sambal oelek (selon le piquant)

  • 1 trait de jus de citron vert

  • 1 trait de sauce soja

  • 1 gousse d’ail

  • ¼ de cube de bouillon de légume

  • 1 cc d’huile de sésame pour wok

  • 1 cc de feuilles de coriandre

  • 1 cc de curry

Recette

  1. Faire chauffer l’huile dans un wok et y jeter l’ail et le gingembre hachés avec le curry.
  2. Y saisir les scampis (décongelés) pendant 3 minutes.
  3. Ajouter les légumes émincés (sauf les tomates) et les noix de cajou et continuer la cuisson pendant 2 minutes.
  4. Faire fondre le cube et arroser du jus de citron vert et de la sauce soja. Ajouter le sambal oelek.
  5. Couper le feu et verser les tomates coupées en 2 pour les réchauffer.
  6. Servir immédiatement avec du riz basmati.

Ustensiles

1 couteau à légume, un wok et une cuiller en bois.

Prêt en 15 minutes, le temps de faire cuire son riz!

Imprimer la recette de scampis au gingembre

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Risotto aux champignons et topinambours

Voilà une recette qui traîne depuis quelques semaines dans mon ordi! Je l’ai déjà réalisée plusieurs fois mais j’attendais de la faire goûter par un jury impartial avant de la poster sur ce blog. Ce qui fut fait ce mercredi par des parents affamés (qui a dit que c’était de la triche?!) 🙂

Parce que voilà: papa et maman se sont enfin décidé à suivre les cours d’informatique donnés par l’espace numérique de la bibliothèque. Depuis le temps que je leur disais d’y aller, que mes collègues étaient vraiment hyper sympas et patients (non je ne fais pas la frotte-manche!) et que c’était sûrement mieux de leur demander des explications à eux qu’à moi qui ai épuisé mon quota de cool-attitude (si si je vous assure il m’arrive d’être sympa et patiente quelques heures par an!). Je ne sais pas ce qui les a décidé à s’inscrire aux cours, peut-être la menace réelle que s’ils attendaient encore, ils risquaient de tomber sur moi… Ben oui depuis le 1er janvier je travaille en partie à l’espace numérique (je vous raconterai peut-être un jour mes débuts folkloriques dans ce service) et d’ici la fin de l’année, il y a des risques réels que je doivent aussi assurer les formations (à bon entendeur…) puisqu’il a été décidé de ne pas pourvoir au remplacement du personnel en partance…

Leur cours fini, mes parents sont donc venus manger chez moi enchanté par leur formateur mais inquiet de ce que je vais leur proposer. Super Jamie ayant eu quelques complications avec la pose de son genou bionique, un repas à ne pas préparer c’est toujours ça de pris! J’avais décidé de leur faire goûter des trucs qu’ils ne connaissaient pas et dont je leur rebattais les oreilles: les topinambours!

Les topinambours, j’en ei vu pour la première fois dans l’émission du matin de France2 avec David Martin après mes études (vous voyez? au même moment que cette coupe du monde de rugby…) et ça m’avait emballée! J’avais noté dans ma petite tête « à essayer un jour ».  Depuis, au fil de mes lectures dans la culinosphère, j’en ai vue des recettes mais impossible de trouver des topinambours… jusqu’il y a quelques semaines au supermarché en haut de la bibliothèque! Ca tombe justement bien : Lavande propose une semaine du topinambour. Je mets quelques recettes dans mon del.icio.us et je retiens l’idée sympa du risotto et celle du mariage avec les champignons. Et pourquoi pas améliorer mon risotto express aux champignons?

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Ingrédients (1 personne):

125 gr de champignons de Paris
3 topinambours
2 c.c. de beurre
2 c.s. de parmesan
1 cube de bouillon de légumes
1 dl. de riz arborio
1/2 oignon haché
5 cl de vin blanc

Préparation:

Cuire les topinambours sans les peler dans de l’eau bouillante quelques minutes. Après les avoir refroidis sous l’eau, les peler, la peau vient toute seule. (Attention ! ils doivent être bien cuits et n’essayez pas comme moi de le faire au micro-onde, c’est la cata!)
Hacher les champignons et couper les topinambours en dés.
Faire revenir l’oignon dans le beurre, ajouter les champignons, les topinambours et le riz.
Ajouter le bouillon et le vin par étapes. Parsemer de parmesan et laisser mijoter en mouillant de temps à autres avec le bouillon pendant 45 minutes.

Ustensiles et astuces:

Une casserole à fond épais, une cuillère en bois, une rape à fromage.

J’ai pour habitude de mettre le cube de bouillon direct dans la casserole et de mouiller ensuite rien qu’avec de l’eau, ça me permets de mieux doser ma quantité d’eau…

 

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