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Tarte poire – spéculoos

Décidément j’adore le mariage des poires avec le spéculoos. Je vous avais déjà présenté mes verrines façon tiramisu allégé. Aujourd’hui je présente une recette qui n’en est pas une. Un truc super bon qui se concocte plus vite que je ne l’écris. Un dessert bien réconfortant en ces temps post réveillon – galette de rois…

Après des mois où j’ai réussi à me retenir d’acheter de la pâte au spéculoos, un jour j’ai craqué: elle était en promo (2 pour le prix d’un) et je commençais une semaine de festivité pour mon anniversaire avec pas moins de 4 desserts différents à réaliser. Quelle bonne raison aurais-je eu de ne pas l’acheter? Mais je suis une personne raisonnable, et après avoir tester la pâte pour remplacer les biscuits dans mes verrines (dans un mélange sablé, pâte de spéculoos et flocons d’avoine), il m’en restait encore pour réaliser cette tarte aujourd’hui (soit 1 mois après avoir ouvert ledit pot). Je suis trop fière de moi!

Bon pour la photo on repassera! Je l’ai prise après que l’on se soit rué dessus, et avec l’appareil de super jamie que je ne maitrise pas, dans la cuisine, à l’heure du thé. Mais comme j’étais trop emballée par cette tarte et que je me connais, si je ne l’écris pas de suite, elle ne paraitra jamais, je vous la mets telle quelle.

Ingrédients

  • 1 pâte sablée (du commerce)
  • 2 c.s. de pâte de spéculoos crunchy (ou pas)
  • 4 poires
  • jus de citron
  • 2 c.c. de sucre de canne

Recette

  1. Préchauffer le four à 180°.
  2. Foncer un moule à tarte avec la pâte. Tartiner de pâte de spéculoos.
  3. Couper les poires en tranches et les disposer sur la tarte.
  4. Arroser de jus de citron.
  5. Enfourner 35 minutes à 180°. Quelques minutes avant la fin de la cuisson, saupoudrer de sucre.

A déguster tiède avec un bon thé à l’ecchinacée.

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Cassolette de Pangasius

Me revoilà avec une recette de la mer…

J’ai trouvé mon bonheur dans le filet de  Pangasius, poisson d’élevage à chair blanche et tendre et sans arêtes. La cuisson en cassolette le rend fondant. De plus, son prix défie toute concurrence. Que des avantages donc! Je ne me lasse pas de cette recette et j’ai même réussi à convertir mon père au poisson.

Vraiment à essayer!

cassolette de poisson

Cassolette de pangasius au gingembre

Ingrédients

  • 1 filet de Pangasius (à défaut un poisson blanc)

  • 1 poireau

  • 1 carotte

  • ½ cc de gingembre frais râpé

  • 1 cc d’huile de sésame pour wok

  • 1 cc de fumet de poisson en poudre

  • jus d’1/2 citron

  • 1 cc de graines de sésame grillées

  • sel, poivre

Recette

  1. Préchauffer le four à 200°.

  2. Émincer la carotte et le poireau (entier ou rien que le blanc selon les goûts).

  3. Dans une cassolette, une papillote ou un plat allant au four, déposer les légumes émincés. Y mettre le poisson.

  4. Mélanger le reste des ingrédients et verser sur le poisson. Refermer la papillote ou mettre le couvercle de la cassolette et enfourner 15 minutes.

Servir avec des pommes de terre au micro-onde.

cassollette de pangasiusImprimer la recette de cassolette de pangasius au gingembre

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Couscous aux légumes et à la feta

Je suis pour l’instant dans une période d’après fête. C’est-à-dire que je dois alléger et mes frigo/congélo et ma taille. Je n’ai pas encore eu le courage de m’attaquer au demi-chou-rouge qui traîne dans le congélo mais j’ai décidé de faire un sort aux citrons confits et à la feta qui arrivaient à leur date limite de consommation et à une partie des cubes de  potiron qui  m’encombrent.

Donc après m’être fait du poulet à la feta, une ratatouille express micro-onde à la feta, il  fallait bien que je trouve une 3e recette pour ne pas tomber dans une sorte de routine alimentaire béate!

Je me penche donc sur mes livres de recettes, et plus particulièrement sur ceux qui se disent « light » et je tombe sur une recette qui me tente. Un mélange de légumes que je n’avais jamais essayé (enfin! ce n’est pas comme si j’avais cuisiné toutes les combinaisons possibles de légumes! 😉 ). Il me manque bien entendu une partie des ingrédients (je ne sais même pas ce qu’est une courge musquée). Pas grave, je remplacerai par des cubes de potirons surgelés maisons.

Couscous

Couscous aux légumes et à la feta

Ingrédients

  • 1 grosse poignée de cubes de potirons (ou 2 petites selon la taille de vos mains et de votre appétit)

  • 1 courgette

  • 1 palet d’épinards en branches surgelés

  • 30 g de feta

  • ½ cube de bouillon de légumes

  • 100 g de couscous

  • le zeste d’un citron confit (vous pouvez franchement le remplacer par le zeste d’un citron normal, rectifier alors l’assaisonnement)

  • le jus d’½ citron

  • ciboulette et basilic séché

couscous feta

Recette

  1. Préparer le couscous avec le bouillon de légume (suivre les instructions sur le paquet et remplacer l’eau par le bouillon).

  2. Couper la courgette en dés. Cuire tous les légumes au micro-onde pendant quelques minutes (Attention ! Le potiron surgelé rend toute son eau et se transforme facilement en purée… A surveiller donc!).

  3. Dans votre assiette, mélanger le couscous, les légumes et le reste des ingrédients. Déguster!

imprimer la recette de couscous aux légumes et à la feta

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Anniversaire de Super Jamie : dessert : Tarte au citron

Dernier plat présenté à Super Jamie pour son anniversaire, le dessert n’était pas le plus facile à réaliser en version allégée… Surtout qu’elle avait laissé entendre qu’elle gouterait bien de ma tarte au citron. La recette provient d’un fascicule Herta. Comme mon plan de travail se résume à une planche de découpe, je fais l’impasse sur la réalisation de la pâte et j’utilise une pâte sablée du commerce, la même que pour ma tarte aux poires Bourdaloue: pas franchement light. Je me suis donc rattrapée sur l’appareil: j’ai remplacé le sucre par la moitié de son poids en édulcorant de cuisson Tagatesse (comme noté sur le paquet). C’était la première fois que j’utilisais de l’édulcorant pour cuisiner et le résultat a été concluant. Je vais donc pouvoir faire de petites douceurs sans complexes.

Tarte au citron

Ingrédients :

  • 1 pâte sablée
  • 2 citrons non traités
  • 1 orange non traitée
  • 4 oeufs
  • 50 gr de Tagatesse
  • 50 gr de margarine

Recette:

  1. Préchauffez le four à 220°.
  2. Prélevez le zeste d’un citron et de l’orange l’aide d’une rappe et pressez les fruits.
  3. Mélangez les oeufs, le Tagatesse, la margarine fondue, les jus et les zestes de fruits.
  4. Versez sur la pâte déroulée et piquée à la fourchette et enfournez pour 18 minutes.

Voilà une recette rapide et pleine de goût. En plus, c’est super bon pour la santé vu la quantité de vitamine C que cette tarte contient! 🙂

Note pour Clio: mieux vaut tard que jamais! Voici enfin la recette de tarte au citron que tu m’avais demandée… 😉

télécharger la recette de la tarte au citron

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