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Sweet chili tofu et salade de pâtes

Le tofu c’est facile! Ça se marie à plein de saveurs différentes. Ça se conserve des semaines au frigo avant ouverture et encore quelques jours après comme une mozzarella. Son seul inconvénient est qu’il ne se congèle pas:l’aspect après dégel coupe l’envie de le manger.

Cette recette est super facile et rapide à préparer. On fait mariner son tofu en cube durant une heure, le temps de s’occuper d’autre chose. Je ne sais pas si c’est la taille des cubes ou la marinade mais le tofu fond en bouche.

Cette recette est adaptée d’une recette de barbecue. Il fallait monter le tofu et les légumes en brochettes. Mais je suis allée à l’essentiel. J’ai ressorti ma poêle grill (et c’est déjà assez d’effort rien qu’à penser à la vaisselle que ça va me demander!). La sauce chili douce est une erreur heureuse d’achat: je cherchais une sauce aigre-douce pour loempias ou autre plat préparé asiatique et j’ai acheté cette sauce du Delhaize, beaucoup plus piquante mais franchement bonne.

Sweet chili tofu et salade de pâtes

Ingrédients

  • 100g. de tofu
  • 1 c.s. de sauce soja
  • 1 c.s. de sauce chili douce
  • 1 gousse d’ail
  • 1 courgette
  • 1/2 poivron
  • 3 c.s. de pâtes grecques cuites et froides
  • q.s. salade composée
  • 5 tomates cerises
  • 1 bout de concombre

Recette

  1. Couper le tofu en gros dés. A l’aide de papier absorbant, évacuer le plus d’eau possible.
  2. Presser la gousse d’ail dans la sauce soja et la sauce chili douce. Y faire mariner les dés de tofu durant une heure.
  3. Couper le poivron et la courgette en gros dés. Les faire griller quelques minutes. Ajouter les dés de tofu.
  4. Mélanger les pâtes grecques et le reste des légumes avec une cuiller à soupe de sauce soja et un peu de sauce chili.

Imprimer la recette de Sweet chili tofu

Filet de pangasius à la caponata aigre-douce et pâtes grecques

Poisson toujours… Pâtes toujours… Mais on ne change pas des aliments aussi simples à cuisiner et aussi bons! Cette fois le poisson est accompagné de légumes du soleil. Le vinaigre balsamique permet d’avoir un bon goût aigre-doux.

Ingrédients

  • 1 filet de pangasius
  • 10 cl de vin blanc
  • 1 gousse d’ail
  • 1 petite aubergine coupée en dés
  • 1 courgette coupée en dé
  • dés de tomates
  • vinaigre balsamique
  • 1 cc de sucre
  • sel, poivre
  • huile d’olive
  • thym, origan, ciboulette…

Recette

  1. Faire sauter les aubergines et les courgettes dans une poêle avec un peu d’huile d’olive.
  2. Ajouter les tomates, arroser de vinaigre balsamique et saupoudrer de sucre. Mouiller avec un peu d’eau et laisser mijoter 10 minutes à feu doux. Saler et poivrer.
  3. Pendant ce temps, huiler un plat allant au four et y déposer le filet de pangasius. Saler, poivrer, parsemer avec les herbes et l’ail hachés. Mouiller avec le vin blanc. Enfourner à 180° pendant 10 minutes.
  4. Servir le poisson sur la caponata avec des pâtes grecques.

Imprimer la recette de pangasius à la caponata aigre-douce

Couscous aux légumes et à la feta

Je suis pour l’instant dans une période d’après fête. C’est-à-dire que je dois alléger et mes frigo/congélo et ma taille. Je n’ai pas encore eu le courage de m’attaquer au demi-chou-rouge qui traîne dans le congélo mais j’ai décidé de faire un sort aux citrons confits et à la feta qui arrivaient à leur date limite de consommation et à une partie des cubes de  potiron qui  m’encombrent.

Donc après m’être fait du poulet à la feta, une ratatouille express micro-onde à la feta, il  fallait bien que je trouve une 3e recette pour ne pas tomber dans une sorte de routine alimentaire béate!

Je me penche donc sur mes livres de recettes, et plus particulièrement sur ceux qui se disent « light » et je tombe sur une recette qui me tente. Un mélange de légumes que je n’avais jamais essayé (enfin! ce n’est pas comme si j’avais cuisiné toutes les combinaisons possibles de légumes! 😉 ). Il me manque bien entendu une partie des ingrédients (je ne sais même pas ce qu’est une courge musquée). Pas grave, je remplacerai par des cubes de potirons surgelés maisons.

Couscous

Couscous aux légumes et à la feta

Ingrédients

  • 1 grosse poignée de cubes de potirons (ou 2 petites selon la taille de vos mains et de votre appétit)

  • 1 courgette

  • 1 palet d’épinards en branches surgelés

  • 30 g de feta

  • ½ cube de bouillon de légumes

  • 100 g de couscous

  • le zeste d’un citron confit (vous pouvez franchement le remplacer par le zeste d’un citron normal, rectifier alors l’assaisonnement)

  • le jus d’½ citron

  • ciboulette et basilic séché

couscous feta

Recette

  1. Préparer le couscous avec le bouillon de légume (suivre les instructions sur le paquet et remplacer l’eau par le bouillon).

  2. Couper la courgette en dés. Cuire tous les légumes au micro-onde pendant quelques minutes (Attention ! Le potiron surgelé rend toute son eau et se transforme facilement en purée… A surveiller donc!).

  3. Dans votre assiette, mélanger le couscous, les légumes et le reste des ingrédients. Déguster!

imprimer la recette de couscous aux légumes et à la feta

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Pommes de terre en ratatouille

J’adore les pommes de terre, mais je n’en fait pas assez souvent! J’ai beau acheter de petits paquets de 2,5 kg, j’ai du mal à les écouler avant qu’elles ne commencent à germer… J’ai déjà trouver quelques solutions avec des recettes telles que les patates à la paysannes, et je me fais régulièrement une tartiflette express micro-onde le midi. Il y a quelques semaines, j’ai trouvé mon bonheur pour varier les plaisirs: Envie de… Pommes de terre propose plus de 100 recettes pour me contenter!

Ce n’est pas le premier livre sur le sujet que j’ai dans ma bibliothèque mais il a l’avantage de proposer des plats complets…

Dès le lendemain de mon achat, je me lançais dans une des recettes proposées… en l’adaptant (comme d’habitude) à mon garde-manger et à mes proportions autant que faire se peut.

Pommes de terre en ratatouille

Pour 2

Ingrédients:

  • 6 pommes de terre moyennes (bio)

  • 1 aubergine

  • 1 courgette

  • 1 poivron

  • 1 oignon

  • 5 tomates cerises

pour la marinade:

  • 1c.c. d’huile d’olive

  • 1c.s. de jus de citron

  • 2c.s. de Xeres

  • 1c.c. de sucre (mascobado pour moi)

  • 1c.s. de basilic séché

  • 1c.s. de bouquet garni

pour la sauce:

  • ½ chèvre frais (light pour moi)

  • 3 c.s. de crème fraîche (light)

  • 1 c.c. de miel

  • paprika

Recette:

  1. Bien nettoyer les pommes de terre et les faire cuire avec leur peau au micro-onde 5 minutes en les piquant avec une fourchette.

  2. Couper les courgettes en demi-lune de 5 mm d’épaisseur, les aubergines en cubes de 1 cm, les poivrons épépinés en lanières et oignons en grosses rondelles.

  3. Mettre tous les légumes et les pommes de terre coupées en gros morceaux dans un grand plat allant au four.

  4. Mélanger tous les ingrédients de la marinades et la verser sur les légumes. Bien mélanger le tout.

  5. Mettre le plat au four pour 45 minutes au four à 200° en mélangeant régulièrement.

  6. 5 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les tomates coupées en 2.

  7. Préparer la sauce en mélangeant tous les ingrédients jusqu’à obtention d’une texture homogène.

  8. Servir les légumes bien chauds avec la sauce à part.

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Anniversaire de Super Jamie : entrée : terrine de courgette allégée

Voici le 1er plat présenté à Super Jamie pour son anniversaire. J’avais repéré une recette dans le Modes et Travaux du mois que j’avais acheté plus par désœuvrement qu’autre chose: je savais que j’allais passer les 3 prochains jours à ne parler à personne sinon à la caissière du supermarché et je voulais trouver de quoi m’occuper…

Terrine de courgette au fromage de chèvre

L’intérêt de cette recette consistait surtout pour moi dans le fait qu’elle se prépare la veille et est très fraîche. Quand je l’ai choisie, je n’avais pas prévue d’être à l’article de la mort le jour du repas mais ça m’a grandement aidé de pouvoir proposer cette entrée dès que mes parents avaient dépassé le seuil de mon appartement.

Après avoir adapté la recette, ma terrine est devenue extra légère. Pour ainsi dire à 0% de matière grasse et super gouteuse (selon mes parents puisque je vous rappelle que je n’avais plus de papilles gustatives).

Terrine de courgette au fromage de chèvre

terrine de courgette allégée

Ingrédients (pour 6 personnes en entrée, 3 en lunch):

  • 1 courgette
  • 150 g de fromage de chèvre frais allégé
  • 125 gr de Saint Morêt allégé
  • 100 gr de fromage blanc 0%
  • 2 œufs
  • 4 gousses d’ail haché
  • quelques goutes de Tabasco
  • basilic
  • sel poivre

Recette:

  1. Coupez la courgette en rondelles.
  2. Mélangez les fromages, les oeufs, l’ail, le tabasco et le basilic. Salez et poivrez.
  3. Dans un moule en silicone (plus facile pour le démoulage), versez 1/3 du mélange au fromage. Couvrez avec la moitié des rondelles de courgette et alternez en terminant par le mélange au fromage.
  4. Mettez 40 minutes au four préchauffé à 180°.
  5. Laissez refroidir et servez bien froid avec un coulis de tomate et de petits pains aux céréales (du commerce tous les deux pour moi pour les raisons évoquées plus haut).

Mon repas du lendemain

Comme il me restait encore une belle part de terrine, j’ai pu en remanger le lendemain midi agrémentée d’une petite salade toute faite. C’est sûr! Je referai cette recette pour les jours de canicule et quand je pourrai en profiter pleinement!

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Couscous à ma façon

Ce que j’aime dans le couscous, ce sont les légumes épicés et les merguez. Le reste, je le mange juste pour faire plaisir. Donc, quand je décide de me faire un couscous, en plus d’être rapide, la recette ne comporte que les ingrédients que j’aime et si possible pas en trop grandes quantités. C’est qu’il ne faudrait pas que j’en mange pendant des semaines et mon congélateur est déjà plein… Voici donc une recette qui conviendra pour deux personnes pas trop grosses mangeuses (comme moi quoi) et qui est encore meilleure si on la fait pour soi seul et qu’on réchauffe la deuxième portion le lendemain midi (de quoi faire baver les collègues autour du micro-onde)… Attention tout se joue dans les épices! Les ingrédients:

  • 300 g de merguez de poulet (ça combine la merguez et le poulet ;-))
  • 1 courgette coupée en dés
  • 1 tomate coupée en dés
  • 1 oignon émincé (coupé en fine tranches)
  • 200 g environ de potiron (1/4 quoi! le reste ira dans une soupe ou au congélateur pour une prochaine recette)
  • 1 gousse d’ail émincée
  • quelques raisins secs
  • 1/2 cube de bouillon de poule
  • huile d’olive
  • épices Ras el Hanout (ou ce cocktail que personnellement je préfère: cannelle, gingembre, poivre de Cayenne, cumin en poudre et coriandre)

La recette:

  1. Dans une cocotte à fond épais, faire revenir l’oignon dans l’huile pendant 2-3 minutes.
  2. Ajouter la tomate, la courgette, le potiron et l’ail et continuer la cuisson à feu doux.
  3. Saler, poivrer et ajouter les épices (surtout ne pas lésiner sur la cannelle et le cumin).
  4. Du jus se forme. Ajouter les raisins et 1/2 cube de bouillon. Poursuivre la cuisson 20 minutes à couvert.
  5. Pendant ce temps, saisir les merguez dans une poêle. Les couper en dés et les ajouter aux légumes.
  6. C’est prêt! On peut servir ce couscous avec de la semoule ou de la quinoa pour changer…

Temps: 30 minutes

Ustensiles: une cocotte à fond épais (style Le Creuset), une poêle, une casserole pour la semoule, une cuiller en bois, un bon couteau (pour nettoyer les légumes).

Bon appétit! et n’hésitez pas à me laisser des commentaires…