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Muffins à la betterave sucrière 0%

Quand ma collègue est arrivée avec une caisse complète de betteraves sucrières, je me suis demandé si elle avait confondu nos bureaux avec une raffinerie. Elle m’a affirmé que ça se cuisinait (mais elle ne l’avait jamais fait).

Même pas peur! J’en ai ramené une chez moi et j’ai fouillé sur le net pour voir ce que je pouvais en faire. Je suis alors tombée sur ce blog qui est une mine d’or sur le sujet. Je me suis décidée pour cette recette que j’ai aménagée à ma façon: j’ai fait l’impasse sur les matières grasses et les raisins secs.

Muffins à la betterave sucrière à 0% de matières grasses

Ingrédients

  • 400 g de betterave sucrière
  • 120 g de farine
  • 80 g de poudre d’amande
  • 3 œufs
  • 1 cc de levure chimique

Recette

  1. Peler et couper la betterave en morceaux et la cuire doucement dans un fond d’eau.
  2. Mixer la betterave jusqu’à la texture voulue (moi j’ai gardé quelques morceaux).
  3. Ajouter la farine avec la levure et les amandes et mélanger avec les œufs.
  4. Verser dans des moules à muffins et enfourner pour 25 minutes à 180°.

Verdict:

J’ai trouvé ces muffins vraiment très bons, avec un léger goût de betterave, sucrés juste ce qu’il faut. Vraiment bluffant car sans sucres ajoutés. Le plus fastidieux était de nettoyer et peler la betterave venue en droite ligne du champs. Malgré l’absence de matière grasse, les muffins sont très moelleux, trop humides pour certains de mes collègues qui ont accepté de jouer les cobayes.

Avec une betterave j’ai eu à peu près 1kg500 de chair plus celles qui m’attendent au bureau. Il me reste donc encore de la matière pour tester les autres recettes trouvées sur La cuisine de quat’sous et en créer d’autres…

Idéal avec une tasse de thé aux amandes amaretti. N’est-ce pas Domenico?

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Cookies allégés

Voici une recette qui attendait sagement dans mon diigo que je la fasse. J’avais peine à croire que l’on pouvait faire des cookies sans matière grasse ni œufs ou lait. C’est pourtant ce que promettait Lavande sur son blog Ligne et Papilles dans cette recette.

Je l’ai mise à mon goût et j’en referai certainement.

Cookies allégé

Ingrédients

  • 50 g de farine
  • 50 g de flocons d’avoine
  • 40 g de sucre mascobado
  • 3 cs de poudre d’amande
  • 1 gros bâton de chocolat noir
  • 45 ml d’eau
  • 1 cs d’huile (certainement inutile)
  • quelques noix
  • 1 cc de levure chimique

Recette

  1. Casser le chocolat en morceaux
  2. mélanger tous les ingrédients
  3. répartir la préparation sur un tapis en silicone
  4. enfourner pour 15 minutes dans un four préchauffé à 180°
  5. Laisser refroidir si vous pouvez attendre.

Vu la rapidité et la facilité de réalisation, je recommencerai rapidement.

Tarte poire – spéculoos

Décidément j’adore le mariage des poires avec le spéculoos. Je vous avais déjà présenté mes verrines façon tiramisu allégé. Aujourd’hui je présente une recette qui n’en est pas une. Un truc super bon qui se concocte plus vite que je ne l’écris. Un dessert bien réconfortant en ces temps post réveillon – galette de rois…

Après des mois où j’ai réussi à me retenir d’acheter de la pâte au spéculoos, un jour j’ai craqué: elle était en promo (2 pour le prix d’un) et je commençais une semaine de festivité pour mon anniversaire avec pas moins de 4 desserts différents à réaliser. Quelle bonne raison aurais-je eu de ne pas l’acheter? Mais je suis une personne raisonnable, et après avoir tester la pâte pour remplacer les biscuits dans mes verrines (dans un mélange sablé, pâte de spéculoos et flocons d’avoine), il m’en restait encore pour réaliser cette tarte aujourd’hui (soit 1 mois après avoir ouvert ledit pot). Je suis trop fière de moi!

Bon pour la photo on repassera! Je l’ai prise après que l’on se soit rué dessus, et avec l’appareil de super jamie que je ne maitrise pas, dans la cuisine, à l’heure du thé. Mais comme j’étais trop emballée par cette tarte et que je me connais, si je ne l’écris pas de suite, elle ne paraitra jamais, je vous la mets telle quelle.

Ingrédients

  • 1 pâte sablée (du commerce)
  • 2 c.s. de pâte de spéculoos crunchy (ou pas)
  • 4 poires
  • jus de citron
  • 2 c.c. de sucre de canne

Recette

  1. Préchauffer le four à 180°.
  2. Foncer un moule à tarte avec la pâte. Tartiner de pâte de spéculoos.
  3. Couper les poires en tranches et les disposer sur la tarte.
  4. Arroser de jus de citron.
  5. Enfourner 35 minutes à 180°. Quelques minutes avant la fin de la cuisson, saupoudrer de sucre.

A déguster tiède avec un bon thé à l’ecchinacée.

tatin de pomme ou comment sauver un restant de pâte brisée

Un retour rapide blog pour dire que j’existe encore. Que si plein de trucs me retiennent dans la vraie vie, je ne me suis pas arrêtée de cuisiner pour autant. Mais que des trucs simples et rapides, des repas de fonds de frigo et d’impro totale.

Exemple de recyclage, ce tatin de pomme pour sauver un trognon venu du verger de mon village et un restant de pâte utilisée pour une quiche.

tarte aux pommes2

Ingrédients (pour une part)

  • un reste de pâte brisée
  • 1 pomme
  • 1 cc de beurre
  • 1 cs d’amandes en poudre
  • 1 trait de sirop d’érable (ou sucre vanillé, mascobado… selon le goût)
  • 1 trait de jus de citron
  • 1 cc de sucre mascobado

Recette

  1. Beurrer un grand ramequin.
  2. Découper la pomme en tranches et l’arroser de jus de citron.
  3. Disposer les tranches dans le ramequin. Saupoudrer d’amandes et verser le sirop d’érable dessus. Terminer par quelques noisettes de beurre.
  4. Recouvrir le tout des morceaux de pâte. Badigeonner avec un liquide (lait, crème, eau, œuf) et saupoudrer de sucre.
  5. Mettre au four 20 minutes.
  6. Déguster tiède.

Imprimer la recette de tartelette tatin

Glaçons au yaourt et fruits rouges

Voilà pourquoi je devais faire de la place dans mon mini congélateur.glaçons

C’est la saison, je ne pouvais plus attendre. Je suis retournée en enfance, quand ma maman nous faisait des glaçons au coca ou à la grenadine. Elle m’a donné ses formes et je me suis fait mes glaces préférées. C’est tellement bête à faire que je n’oserais parler d’une recette.

J’ai mélangé un yaourt 0% avec de la gelée de groseilles et framboises maison de maman (je pourrais aussi le faire avec du coulis de fruits rouges mais alors je dois rajouter du sucre ou de l’édulcorant). Quand tout est bien amalgamé je mets dans des formes à glaçon. C’est plein de goût, c’est onctueux et c’est presque zéro calorie. Que demander de plus?

Faux Tiramisu aux poires sur lit de spéculoos

Voilà un petit dessert assez facile à faire et qui va épater vos invités. Il se décline à l’infini selon les envies du moment. Amaretto ou cognac, ou encore sirop d’orgeat peuvent parfumer tour à tour votre préparation. J’y ai mis de la poudre de lait d’amande mais ce n’est pas toujours évident d’en trouver. Vous pouvez facilement la remplacer par des amandes en poudre. La texture risque cependant d’être un peu plus granuleuse… De même, j’ai testé avec des poires en boîte au naturel et c’était très bon. Dans ce cas, il faut verser le jus lors de la cuisson des poires.

J’ai utilisé des petits spéculoos aux céréales pour donner plus de croquant. Il faut éviter de trop sucrer les poires et la mousse de fromage car les biscuits sont déjà très sucrés ainsi…

Et puis le vrai régal, c’est encore de racler la poêle qui a accueilli les poires pour ne rien perdre du caramel salé qui y est resté attaché… 🙂

Faux Tiramisu aux poires sur lit de spéculoos

tiramisu-poires-speculoos

Ingrédients

  • 2 poires

  • 4 petits spéculoos

  • 100 g de fromage blanc à 0%

  • 1 œuf

  • 1 cc de beurre allégé pour cuisson

  • 1 cc de sucre mascobado (sucre de canne)

  • 1 sachet de sucre vanillé

  • 1 bouchon de cognac (ou amaretto ou sirop d’orgeat)

  • 2 cc de poudre de lait d’amande (ou d’amandes en poudre)

  • Fleur de sel

Recette

  1. Peler et couper les poires en morceaux.

  2. Faire fondre le beurre avec le sucre mascobado et le sel. Y ajouter les poires et laisser confire.

  3. Battre le fromage blanc avec le sucre vanillé, la poudre d’amande, l’alcool (ou le sirop) et le jaune d’œuf.

  4. Monter le blanc d’œuf en neige et l’ajouter délicatement à la préparation au fromage blanc.

  5. Écraser les spéculoos en chapelure grossière.

  6. Dans 2 ramequins, verser les spéculoos, puis les poires caramélisées et terminer avec les fromage.

  7. Laisser prendre 2h au frigo. Au moment de servir, saupoudrer de poudre de spéculoos s’il vous en reste.

Imprimer la recette de tiramisu aux poires et speculoos

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Anniversaire de Super Jamie : dessert : Tarte au citron

Dernier plat présenté à Super Jamie pour son anniversaire, le dessert n’était pas le plus facile à réaliser en version allégée… Surtout qu’elle avait laissé entendre qu’elle gouterait bien de ma tarte au citron. La recette provient d’un fascicule Herta. Comme mon plan de travail se résume à une planche de découpe, je fais l’impasse sur la réalisation de la pâte et j’utilise une pâte sablée du commerce, la même que pour ma tarte aux poires Bourdaloue: pas franchement light. Je me suis donc rattrapée sur l’appareil: j’ai remplacé le sucre par la moitié de son poids en édulcorant de cuisson Tagatesse (comme noté sur le paquet). C’était la première fois que j’utilisais de l’édulcorant pour cuisiner et le résultat a été concluant. Je vais donc pouvoir faire de petites douceurs sans complexes.

Tarte au citron

Ingrédients :

  • 1 pâte sablée
  • 2 citrons non traités
  • 1 orange non traitée
  • 4 oeufs
  • 50 gr de Tagatesse
  • 50 gr de margarine

Recette:

  1. Préchauffez le four à 220°.
  2. Prélevez le zeste d’un citron et de l’orange l’aide d’une rappe et pressez les fruits.
  3. Mélangez les oeufs, le Tagatesse, la margarine fondue, les jus et les zestes de fruits.
  4. Versez sur la pâte déroulée et piquée à la fourchette et enfournez pour 18 minutes.

Voilà une recette rapide et pleine de goût. En plus, c’est super bon pour la santé vu la quantité de vitamine C que cette tarte contient! 🙂

Note pour Clio: mieux vaut tard que jamais! Voici enfin la recette de tarte au citron que tu m’avais demandée… 😉

télécharger la recette de la tarte au citron

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