Archives du mot-clé fromage de chèvre

Dip de betterave rouge

Voilà une recette super rapide avec peu d’ingrédients. Grâce à mon mixer manuel, cette recette peut se faire en petites quantités, on ne perd pas la moitié dans la machine.

Ingrédients

  • 1 petite betterave rouge cuite
  • 1 C.S. de fromage de chèvre frais
  • Coriandre
  • Cumin
  • Sel et poivre

Recette

Tout mixer ensemble.

Saupoudrer de graines de chia, de sésame ou autres…

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Crumble de potiron

Voici une recette qui traîne dans mon petit cahier depuis l’année passée. J’ai la mauvaise habitude de soit prendre des photos de mes plats et d’oublier de les noter, soit de copier ma recette dans mon carnet et de ne pas avoir la patience de photographier mon assiette.

Voici une recette qui tord le cou à l’idée reçue que le potiron c’est juste bon pour faire une soupe. Je l’avais déjà utilisé pour un couscous, le voici dans un crumble mais vous pouvez aussi l’accommoder en galettes, muffins… Il vous suffit de regarder dans mon delicious au tag potiron.

J’avais lu que si le potiron était jeune, on pouvait très bien ne pas le peler et manger sa peau. Après essais, je ne suis pas convaincue. Et même faignasse comme je suis, je pense ne plus réitérer l’expérience et peler consciencieusement mon potiron.

Ingrédients (pour une personne)

  • 1 potimarron
  • 2 cs de flocons (avoine ou mélange)
  • 2 cs de farine
  • 50 g de fromage de chèvre
  • 1 cs de parmesan
  • 1 gousse d’ail
  • 1 cs de beurre
  • thym
  • persil
  • huile de noix
  • sel/poivre

Recette

  1. Couper le potiron en cube et le faire cuire dans une casserole avec un verre d’eau.
  2. Confectionner la pâte à crumble en mélangeant les flocons, la farine, le beurre, le parmesan et le sel, idéalement avec les doigts (je déteste faire ça).
  3. Dans un plat allant au four, couper l’ail, ajouter le potiron, l’huile et le fromage de chèvre, sel/poivre/herbes.
  4. Saupoudrer de la pâte à crumble.
  5. Cuire dans un four à 200° pendant 30 minutes.

Imprimer la recette du crumble de potiron

Pommes de terre en ratatouille

J’adore les pommes de terre, mais je n’en fait pas assez souvent! J’ai beau acheter de petits paquets de 2,5 kg, j’ai du mal à les écouler avant qu’elles ne commencent à germer… J’ai déjà trouver quelques solutions avec des recettes telles que les patates à la paysannes, et je me fais régulièrement une tartiflette express micro-onde le midi. Il y a quelques semaines, j’ai trouvé mon bonheur pour varier les plaisirs: Envie de… Pommes de terre propose plus de 100 recettes pour me contenter!

Ce n’est pas le premier livre sur le sujet que j’ai dans ma bibliothèque mais il a l’avantage de proposer des plats complets…

Dès le lendemain de mon achat, je me lançais dans une des recettes proposées… en l’adaptant (comme d’habitude) à mon garde-manger et à mes proportions autant que faire se peut.

Pommes de terre en ratatouille

Pour 2

Ingrédients:

  • 6 pommes de terre moyennes (bio)

  • 1 aubergine

  • 1 courgette

  • 1 poivron

  • 1 oignon

  • 5 tomates cerises

pour la marinade:

  • 1c.c. d’huile d’olive

  • 1c.s. de jus de citron

  • 2c.s. de Xeres

  • 1c.c. de sucre (mascobado pour moi)

  • 1c.s. de basilic séché

  • 1c.s. de bouquet garni

pour la sauce:

  • ½ chèvre frais (light pour moi)

  • 3 c.s. de crème fraîche (light)

  • 1 c.c. de miel

  • paprika

Recette:

  1. Bien nettoyer les pommes de terre et les faire cuire avec leur peau au micro-onde 5 minutes en les piquant avec une fourchette.

  2. Couper les courgettes en demi-lune de 5 mm d’épaisseur, les aubergines en cubes de 1 cm, les poivrons épépinés en lanières et oignons en grosses rondelles.

  3. Mettre tous les légumes et les pommes de terre coupées en gros morceaux dans un grand plat allant au four.

  4. Mélanger tous les ingrédients de la marinades et la verser sur les légumes. Bien mélanger le tout.

  5. Mettre le plat au four pour 45 minutes au four à 200° en mélangeant régulièrement.

  6. 5 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les tomates coupées en 2.

  7. Préparer la sauce en mélangeant tous les ingrédients jusqu’à obtention d’une texture homogène.

  8. Servir les légumes bien chauds avec la sauce à part.

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Anniversaire de Super Jamie : entrée : terrine de courgette allégée

Voici le 1er plat présenté à Super Jamie pour son anniversaire. J’avais repéré une recette dans le Modes et Travaux du mois que j’avais acheté plus par désœuvrement qu’autre chose: je savais que j’allais passer les 3 prochains jours à ne parler à personne sinon à la caissière du supermarché et je voulais trouver de quoi m’occuper…

Terrine de courgette au fromage de chèvre

L’intérêt de cette recette consistait surtout pour moi dans le fait qu’elle se prépare la veille et est très fraîche. Quand je l’ai choisie, je n’avais pas prévue d’être à l’article de la mort le jour du repas mais ça m’a grandement aidé de pouvoir proposer cette entrée dès que mes parents avaient dépassé le seuil de mon appartement.

Après avoir adapté la recette, ma terrine est devenue extra légère. Pour ainsi dire à 0% de matière grasse et super gouteuse (selon mes parents puisque je vous rappelle que je n’avais plus de papilles gustatives).

Terrine de courgette au fromage de chèvre

terrine de courgette allégée

Ingrédients (pour 6 personnes en entrée, 3 en lunch):

  • 1 courgette
  • 150 g de fromage de chèvre frais allégé
  • 125 gr de Saint Morêt allégé
  • 100 gr de fromage blanc 0%
  • 2 œufs
  • 4 gousses d’ail haché
  • quelques goutes de Tabasco
  • basilic
  • sel poivre

Recette:

  1. Coupez la courgette en rondelles.
  2. Mélangez les fromages, les oeufs, l’ail, le tabasco et le basilic. Salez et poivrez.
  3. Dans un moule en silicone (plus facile pour le démoulage), versez 1/3 du mélange au fromage. Couvrez avec la moitié des rondelles de courgette et alternez en terminant par le mélange au fromage.
  4. Mettez 40 minutes au four préchauffé à 180°.
  5. Laissez refroidir et servez bien froid avec un coulis de tomate et de petits pains aux céréales (du commerce tous les deux pour moi pour les raisons évoquées plus haut).

Mon repas du lendemain

Comme il me restait encore une belle part de terrine, j’ai pu en remanger le lendemain midi agrémentée d’une petite salade toute faite. C’est sûr! Je referai cette recette pour les jours de canicule et quand je pourrai en profiter pleinement!

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