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tatin de pomme ou comment sauver un restant de pâte brisée

Un retour rapide blog pour dire que j’existe encore. Que si plein de trucs me retiennent dans la vraie vie, je ne me suis pas arrêtée de cuisiner pour autant. Mais que des trucs simples et rapides, des repas de fonds de frigo et d’impro totale.

Exemple de recyclage, ce tatin de pomme pour sauver un trognon venu du verger de mon village et un restant de pâte utilisée pour une quiche.

tarte aux pommes2

Ingrédients (pour une part)

  • un reste de pâte brisée
  • 1 pomme
  • 1 cc de beurre
  • 1 cs d’amandes en poudre
  • 1 trait de sirop d’érable (ou sucre vanillé, mascobado… selon le goût)
  • 1 trait de jus de citron
  • 1 cc de sucre mascobado

Recette

  1. Beurrer un grand ramequin.
  2. Découper la pomme en tranches et l’arroser de jus de citron.
  3. Disposer les tranches dans le ramequin. Saupoudrer d’amandes et verser le sirop d’érable dessus. Terminer par quelques noisettes de beurre.
  4. Recouvrir le tout des morceaux de pâte. Badigeonner avec un liquide (lait, crème, eau, œuf) et saupoudrer de sucre.
  5. Mettre au four 20 minutes.
  6. Déguster tiède.

Imprimer la recette de tartelette tatin

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Muffins à la pomme et au massepain

Les fêtes sont finies et je me retrouve avec une belle brique de massepain à terminer avant le retour à la normale. Et quoi de mieux pour combler les petites faims au boulot que des muffins! D’ailleurs, je dois avouer que les muffins sont une de mes marottes culinaires, qu’ils soient sucrés ou salés.

Et voici donc une nouvelle recette qui utilise le lait battu. Pas de matière grasse et presque pas de sucre. Le tout est fourni par le massepain.

Le résultat: des muffins moelleux et tendres.

muffins-pm1

Ingrédients

  • 1 pomme

  • 130 gr. de farine

    Muffins
  • 20 gr. de sucre de canne (mascobado)

  • 50 gr. de massepain

  • 1 oeuf

  • 130 ml de lait battu

  • le jus d’1/2 citron

  • 1 sachet de sucre vanillé

  • 1 c.c. de levure chimique

  • 1 c.c. de bicarbonate

  • 1 c.s. d’huile neutre (tournesol)

Recette

  1. Préchauffer le four à 180°

  2. Couper très finement la pomme et le massepain et arroser du jus de citron.

  3. Mélanger l’œuf battu avec le lait battu et l’huile.

  4. Dans un autre saladier, réunir la farine, les sucres, le bicarbonate et la levure.

  5. Incorporer le mélange liquide au solide et ajouter les morceaux de pommes et de massepain au jus de citron.

  6. Verser dans des moules à muffins en silicone jusqu’au ¾ et cuire durant 30 minutes.

  7. Après 5 minutes, démouler et laisser refroidir sur une grille.

Imprimer la recette de muffins à la pomme et au massepain

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