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Crumble de potiron

Voici une recette qui traîne dans mon petit cahier depuis l’année passée. J’ai la mauvaise habitude de soit prendre des photos de mes plats et d’oublier de les noter, soit de copier ma recette dans mon carnet et de ne pas avoir la patience de photographier mon assiette.

Voici une recette qui tord le cou à l’idée reçue que le potiron c’est juste bon pour faire une soupe. Je l’avais déjà utilisé pour un couscous, le voici dans un crumble mais vous pouvez aussi l’accommoder en galettes, muffins… Il vous suffit de regarder dans mon delicious au tag potiron.

J’avais lu que si le potiron était jeune, on pouvait très bien ne pas le peler et manger sa peau. Après essais, je ne suis pas convaincue. Et même faignasse comme je suis, je pense ne plus réitérer l’expérience et peler consciencieusement mon potiron.

Ingrédients (pour une personne)

  • 1 potimarron
  • 2 cs de flocons (avoine ou mélange)
  • 2 cs de farine
  • 50 g de fromage de chèvre
  • 1 cs de parmesan
  • 1 gousse d’ail
  • 1 cs de beurre
  • thym
  • persil
  • huile de noix
  • sel/poivre

Recette

  1. Couper le potiron en cube et le faire cuire dans une casserole avec un verre d’eau.
  2. Confectionner la pâte à crumble en mélangeant les flocons, la farine, le beurre, le parmesan et le sel, idéalement avec les doigts (je déteste faire ça).
  3. Dans un plat allant au four, couper l’ail, ajouter le potiron, l’huile et le fromage de chèvre, sel/poivre/herbes.
  4. Saupoudrer de la pâte à crumble.
  5. Cuire dans un four à 200° pendant 30 minutes.

Imprimer la recette du crumble de potiron

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Couscous aux légumes et à la feta

Je suis pour l’instant dans une période d’après fête. C’est-à-dire que je dois alléger et mes frigo/congélo et ma taille. Je n’ai pas encore eu le courage de m’attaquer au demi-chou-rouge qui traîne dans le congélo mais j’ai décidé de faire un sort aux citrons confits et à la feta qui arrivaient à leur date limite de consommation et à une partie des cubes de  potiron qui  m’encombrent.

Donc après m’être fait du poulet à la feta, une ratatouille express micro-onde à la feta, il  fallait bien que je trouve une 3e recette pour ne pas tomber dans une sorte de routine alimentaire béate!

Je me penche donc sur mes livres de recettes, et plus particulièrement sur ceux qui se disent « light » et je tombe sur une recette qui me tente. Un mélange de légumes que je n’avais jamais essayé (enfin! ce n’est pas comme si j’avais cuisiné toutes les combinaisons possibles de légumes! 😉 ). Il me manque bien entendu une partie des ingrédients (je ne sais même pas ce qu’est une courge musquée). Pas grave, je remplacerai par des cubes de potirons surgelés maisons.

Couscous

Couscous aux légumes et à la feta

Ingrédients

  • 1 grosse poignée de cubes de potirons (ou 2 petites selon la taille de vos mains et de votre appétit)

  • 1 courgette

  • 1 palet d’épinards en branches surgelés

  • 30 g de feta

  • ½ cube de bouillon de légumes

  • 100 g de couscous

  • le zeste d’un citron confit (vous pouvez franchement le remplacer par le zeste d’un citron normal, rectifier alors l’assaisonnement)

  • le jus d’½ citron

  • ciboulette et basilic séché

couscous feta

Recette

  1. Préparer le couscous avec le bouillon de légume (suivre les instructions sur le paquet et remplacer l’eau par le bouillon).

  2. Couper la courgette en dés. Cuire tous les légumes au micro-onde pendant quelques minutes (Attention ! Le potiron surgelé rend toute son eau et se transforme facilement en purée… A surveiller donc!).

  3. Dans votre assiette, mélanger le couscous, les légumes et le reste des ingrédients. Déguster!

imprimer la recette de couscous aux légumes et à la feta

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Couscous à ma façon

Ce que j’aime dans le couscous, ce sont les légumes épicés et les merguez. Le reste, je le mange juste pour faire plaisir. Donc, quand je décide de me faire un couscous, en plus d’être rapide, la recette ne comporte que les ingrédients que j’aime et si possible pas en trop grandes quantités. C’est qu’il ne faudrait pas que j’en mange pendant des semaines et mon congélateur est déjà plein… Voici donc une recette qui conviendra pour deux personnes pas trop grosses mangeuses (comme moi quoi) et qui est encore meilleure si on la fait pour soi seul et qu’on réchauffe la deuxième portion le lendemain midi (de quoi faire baver les collègues autour du micro-onde)… Attention tout se joue dans les épices! Les ingrédients:

  • 300 g de merguez de poulet (ça combine la merguez et le poulet ;-))
  • 1 courgette coupée en dés
  • 1 tomate coupée en dés
  • 1 oignon émincé (coupé en fine tranches)
  • 200 g environ de potiron (1/4 quoi! le reste ira dans une soupe ou au congélateur pour une prochaine recette)
  • 1 gousse d’ail émincée
  • quelques raisins secs
  • 1/2 cube de bouillon de poule
  • huile d’olive
  • épices Ras el Hanout (ou ce cocktail que personnellement je préfère: cannelle, gingembre, poivre de Cayenne, cumin en poudre et coriandre)

La recette:

  1. Dans une cocotte à fond épais, faire revenir l’oignon dans l’huile pendant 2-3 minutes.
  2. Ajouter la tomate, la courgette, le potiron et l’ail et continuer la cuisson à feu doux.
  3. Saler, poivrer et ajouter les épices (surtout ne pas lésiner sur la cannelle et le cumin).
  4. Du jus se forme. Ajouter les raisins et 1/2 cube de bouillon. Poursuivre la cuisson 20 minutes à couvert.
  5. Pendant ce temps, saisir les merguez dans une poêle. Les couper en dés et les ajouter aux légumes.
  6. C’est prêt! On peut servir ce couscous avec de la semoule ou de la quinoa pour changer…

Temps: 30 minutes

Ustensiles: une cocotte à fond épais (style Le Creuset), une poêle, une casserole pour la semoule, une cuiller en bois, un bon couteau (pour nettoyer les légumes).

Bon appétit! et n’hésitez pas à me laisser des commentaires…