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Scampis au gingembre et noix de cajou

Une recette toute simple à faire.

Les scampis, j’ai l’habitude de les faire avec des pâtes et une sauce tomate crémeuse mais j’avais envie de changer et j’avais des pousses de bambou et mini épis de maïs à terminer (ces derniers étaient tellement à terminer que j’ai dû les jeter parce qu’il étaient périmés!). A part pour les tomates cerises, tous les autres légumes peuvent être remplacer par votre mix de légumes pour wok (ou chinois) surgelé préféré. En ce qui concerne les scampis, je les achète surgelé en promo et je les ai dégelés dans de l’eau chaude le temps de nettoyer mes légumes. Ce n’est surement pas aussi bon que si j’avais mis des frais mais les portions vendues sont trop grande pour le moineau que je suis…

voici donc une recette pour 1 personne qui permet toutes les variantes!

Scampis au gingembre et noix de cajou

scampis-au-gingembre1

Ingrédients

  • 8 scampis

  • 3 champignons

  • 1 carotte

    scampis

  • 3 tomates cerises

  • 1 cs de poivrons

  • 1 cs de pousses de bambou

  • 1 cc de gingembre frais

  • 1 cc de sambal oelek (selon le piquant)

  • 1 trait de jus de citron vert

  • 1 trait de sauce soja

  • 1 gousse d’ail

  • ¼ de cube de bouillon de légume

  • 1 cc d’huile de sésame pour wok

  • 1 cc de feuilles de coriandre

  • 1 cc de curry

Recette

  1. Faire chauffer l’huile dans un wok et y jeter l’ail et le gingembre hachés avec le curry.
  2. Y saisir les scampis (décongelés) pendant 3 minutes.
  3. Ajouter les légumes émincés (sauf les tomates) et les noix de cajou et continuer la cuisson pendant 2 minutes.
  4. Faire fondre le cube et arroser du jus de citron vert et de la sauce soja. Ajouter le sambal oelek.
  5. Couper le feu et verser les tomates coupées en 2 pour les réchauffer.
  6. Servir immédiatement avec du riz basmati.

Ustensiles

1 couteau à légume, un wok et une cuiller en bois.

Prêt en 15 minutes, le temps de faire cuire son riz!

Imprimer la recette de scampis au gingembre

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