Archives du mot-clé tomates

Scampis au gingembre et noix de cajou

Une recette toute simple à faire.

Les scampis, j’ai l’habitude de les faire avec des pâtes et une sauce tomate crémeuse mais j’avais envie de changer et j’avais des pousses de bambou et mini épis de maïs à terminer (ces derniers étaient tellement à terminer que j’ai dû les jeter parce qu’il étaient périmés!). A part pour les tomates cerises, tous les autres légumes peuvent être remplacer par votre mix de légumes pour wok (ou chinois) surgelé préféré. En ce qui concerne les scampis, je les achète surgelé en promo et je les ai dégelés dans de l’eau chaude le temps de nettoyer mes légumes. Ce n’est surement pas aussi bon que si j’avais mis des frais mais les portions vendues sont trop grande pour le moineau que je suis…

voici donc une recette pour 1 personne qui permet toutes les variantes!

Scampis au gingembre et noix de cajou

scampis-au-gingembre1

Ingrédients

  • 8 scampis

  • 3 champignons

  • 1 carotte

    scampis

  • 3 tomates cerises

  • 1 cs de poivrons

  • 1 cs de pousses de bambou

  • 1 cc de gingembre frais

  • 1 cc de sambal oelek (selon le piquant)

  • 1 trait de jus de citron vert

  • 1 trait de sauce soja

  • 1 gousse d’ail

  • ¼ de cube de bouillon de légume

  • 1 cc d’huile de sésame pour wok

  • 1 cc de feuilles de coriandre

  • 1 cc de curry

Recette

  1. Faire chauffer l’huile dans un wok et y jeter l’ail et le gingembre hachés avec le curry.
  2. Y saisir les scampis (décongelés) pendant 3 minutes.
  3. Ajouter les légumes émincés (sauf les tomates) et les noix de cajou et continuer la cuisson pendant 2 minutes.
  4. Faire fondre le cube et arroser du jus de citron vert et de la sauce soja. Ajouter le sambal oelek.
  5. Couper le feu et verser les tomates coupées en 2 pour les réchauffer.
  6. Servir immédiatement avec du riz basmati.

Ustensiles

1 couteau à légume, un wok et une cuiller en bois.

Prêt en 15 minutes, le temps de faire cuire son riz!

Imprimer la recette de scampis au gingembre

Add to FacebookAdd to DiggAdd to Del.icio.usAdd to StumbleuponAdd to RedditAdd to BlinklistAdd to Ma.gnoliaAdd to TechnoratiAdd to FurlAdd to Newsvine

Publicités

Couscous à ma façon

Ce que j’aime dans le couscous, ce sont les légumes épicés et les merguez. Le reste, je le mange juste pour faire plaisir. Donc, quand je décide de me faire un couscous, en plus d’être rapide, la recette ne comporte que les ingrédients que j’aime et si possible pas en trop grandes quantités. C’est qu’il ne faudrait pas que j’en mange pendant des semaines et mon congélateur est déjà plein… Voici donc une recette qui conviendra pour deux personnes pas trop grosses mangeuses (comme moi quoi) et qui est encore meilleure si on la fait pour soi seul et qu’on réchauffe la deuxième portion le lendemain midi (de quoi faire baver les collègues autour du micro-onde)… Attention tout se joue dans les épices! Les ingrédients:

  • 300 g de merguez de poulet (ça combine la merguez et le poulet ;-))
  • 1 courgette coupée en dés
  • 1 tomate coupée en dés
  • 1 oignon émincé (coupé en fine tranches)
  • 200 g environ de potiron (1/4 quoi! le reste ira dans une soupe ou au congélateur pour une prochaine recette)
  • 1 gousse d’ail émincée
  • quelques raisins secs
  • 1/2 cube de bouillon de poule
  • huile d’olive
  • épices Ras el Hanout (ou ce cocktail que personnellement je préfère: cannelle, gingembre, poivre de Cayenne, cumin en poudre et coriandre)

La recette:

  1. Dans une cocotte à fond épais, faire revenir l’oignon dans l’huile pendant 2-3 minutes.
  2. Ajouter la tomate, la courgette, le potiron et l’ail et continuer la cuisson à feu doux.
  3. Saler, poivrer et ajouter les épices (surtout ne pas lésiner sur la cannelle et le cumin).
  4. Du jus se forme. Ajouter les raisins et 1/2 cube de bouillon. Poursuivre la cuisson 20 minutes à couvert.
  5. Pendant ce temps, saisir les merguez dans une poêle. Les couper en dés et les ajouter aux légumes.
  6. C’est prêt! On peut servir ce couscous avec de la semoule ou de la quinoa pour changer…

Temps: 30 minutes

Ustensiles: une cocotte à fond épais (style Le Creuset), une poêle, une casserole pour la semoule, une cuiller en bois, un bon couteau (pour nettoyer les légumes).

Bon appétit! et n’hésitez pas à me laisser des commentaires…