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Sweet chili tofu et salade de pâtes

Le tofu c’est facile! Ça se marie à plein de saveurs différentes. Ça se conserve des semaines au frigo avant ouverture et encore quelques jours après comme une mozzarella. Son seul inconvénient est qu’il ne se congèle pas:l’aspect après dégel coupe l’envie de le manger.

Cette recette est super facile et rapide à préparer. On fait mariner son tofu en cube durant une heure, le temps de s’occuper d’autre chose. Je ne sais pas si c’est la taille des cubes ou la marinade mais le tofu fond en bouche.

Cette recette est adaptée d’une recette de barbecue. Il fallait monter le tofu et les légumes en brochettes. Mais je suis allée à l’essentiel. J’ai ressorti ma poêle grill (et c’est déjà assez d’effort rien qu’à penser à la vaisselle que ça va me demander!). La sauce chili douce est une erreur heureuse d’achat: je cherchais une sauce aigre-douce pour loempias ou autre plat préparé asiatique et j’ai acheté cette sauce du Delhaize, beaucoup plus piquante mais franchement bonne.

Sweet chili tofu et salade de pâtes

Ingrédients

  • 100g. de tofu
  • 1 c.s. de sauce soja
  • 1 c.s. de sauce chili douce
  • 1 gousse d’ail
  • 1 courgette
  • 1/2 poivron
  • 3 c.s. de pâtes grecques cuites et froides
  • q.s. salade composée
  • 5 tomates cerises
  • 1 bout de concombre

Recette

  1. Couper le tofu en gros dés. A l’aide de papier absorbant, évacuer le plus d’eau possible.
  2. Presser la gousse d’ail dans la sauce soja et la sauce chili douce. Y faire mariner les dés de tofu durant une heure.
  3. Couper le poivron et la courgette en gros dés. Les faire griller quelques minutes. Ajouter les dés de tofu.
  4. Mélanger les pâtes grecques et le reste des légumes avec une cuiller à soupe de sauce soja et un peu de sauce chili.

Imprimer la recette de Sweet chili tofu

Crumble de potiron

Voici une recette qui traîne dans mon petit cahier depuis l’année passée. J’ai la mauvaise habitude de soit prendre des photos de mes plats et d’oublier de les noter, soit de copier ma recette dans mon carnet et de ne pas avoir la patience de photographier mon assiette.

Voici une recette qui tord le cou à l’idée reçue que le potiron c’est juste bon pour faire une soupe. Je l’avais déjà utilisé pour un couscous, le voici dans un crumble mais vous pouvez aussi l’accommoder en galettes, muffins… Il vous suffit de regarder dans mon delicious au tag potiron.

J’avais lu que si le potiron était jeune, on pouvait très bien ne pas le peler et manger sa peau. Après essais, je ne suis pas convaincue. Et même faignasse comme je suis, je pense ne plus réitérer l’expérience et peler consciencieusement mon potiron.

Ingrédients (pour une personne)

  • 1 potimarron
  • 2 cs de flocons (avoine ou mélange)
  • 2 cs de farine
  • 50 g de fromage de chèvre
  • 1 cs de parmesan
  • 1 gousse d’ail
  • 1 cs de beurre
  • thym
  • persil
  • huile de noix
  • sel/poivre

Recette

  1. Couper le potiron en cube et le faire cuire dans une casserole avec un verre d’eau.
  2. Confectionner la pâte à crumble en mélangeant les flocons, la farine, le beurre, le parmesan et le sel, idéalement avec les doigts (je déteste faire ça).
  3. Dans un plat allant au four, couper l’ail, ajouter le potiron, l’huile et le fromage de chèvre, sel/poivre/herbes.
  4. Saupoudrer de la pâte à crumble.
  5. Cuire dans un four à 200° pendant 30 minutes.

Imprimer la recette du crumble de potiron

Tourte aux brocolis et champignons

Opération vide-congélo!

Je dois faire de la place dans mon mini congélateur de table pour les sucettes glacées que je compte bien me faire cet été. Je ressors donc les restes d’un brocoli que je m’étais acheté cet hivers… Ben oui! le soucis quand on se fait à manger pour soi tout seul c’est que les légumes n’ont pas été créés pour les célibataires! je vous raconterai peut-être un jour de mon choux rouge qui pris un certain temps la moitié de mon surgélateur (il m’en reste d’ailleurs encore).

Je me suis donc lancée dans la confection d’une quiche. J’ai remplacé le lait et la crème fraîche par du lait battu ou babeurre et de la ricotta que je devais terminer aussi… Le résultat était vraiment très réussi. Mais au moment de faire mes habituels gros bords en roulant les excédants de pâtes sur eux-mêmes (ce qui donne une belle grosse croûte croustillante et moelleuse en même temps), je les ai coupés pour les disposer au-dessus de la préparation et faire ainsi une tourte.

Comme souvent, j’ai pu en garder une part pour le lendemain midi. Il est important de ne pas lésiner sur le sel et le poivre sinon ça risque d’être un peu fade.

Tourte aux brocolis et champignons

Ingrédients (pour 2 repas)

tourte

  • 1 pâte brisée

  • 200 g de brocolis

  • 250 g de champignons

  • 1 oignon

  • 50 ml de lait battu

  • 2 œufs

  • 1 cs de ricotta

  • 1 cs de parmesan

  • 1 gousse d’ail

  • 1 cs huile d’olive

  • sel, poivre

Recette

  1. Préchauffer le four à 180°.

  2. Cuire les brocolis en petits bouquets au micro-onde 4 minutes.

  3. Faire revenir l’oignon et l’ail hachés dans une cs d’huile. Ajouter les champignons émincés et laisser fondre quelques minutes. Vers la fin de la cuisson, ajouter les brocolis.

  4. Battre les œufs avec le lait battu, le parmesan et la ricotta. Saler et poivrer.

  5. Foncer un moule avec la pâte. Couper les bords qui débordent.

  6. Verser les légumes et la préparation aux œufs (appareil) sur la pâte. Recouvrir le tout avec les chutes de pâte en laissant un trou au milieu et enfourner pour 40 minutes.

tourte aux brocolis

Imprimer la recette de tourte aux brocolis

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Couscous aux légumes et à la feta

Je suis pour l’instant dans une période d’après fête. C’est-à-dire que je dois alléger et mes frigo/congélo et ma taille. Je n’ai pas encore eu le courage de m’attaquer au demi-chou-rouge qui traîne dans le congélo mais j’ai décidé de faire un sort aux citrons confits et à la feta qui arrivaient à leur date limite de consommation et à une partie des cubes de  potiron qui  m’encombrent.

Donc après m’être fait du poulet à la feta, une ratatouille express micro-onde à la feta, il  fallait bien que je trouve une 3e recette pour ne pas tomber dans une sorte de routine alimentaire béate!

Je me penche donc sur mes livres de recettes, et plus particulièrement sur ceux qui se disent « light » et je tombe sur une recette qui me tente. Un mélange de légumes que je n’avais jamais essayé (enfin! ce n’est pas comme si j’avais cuisiné toutes les combinaisons possibles de légumes! 😉 ). Il me manque bien entendu une partie des ingrédients (je ne sais même pas ce qu’est une courge musquée). Pas grave, je remplacerai par des cubes de potirons surgelés maisons.

Couscous

Couscous aux légumes et à la feta

Ingrédients

  • 1 grosse poignée de cubes de potirons (ou 2 petites selon la taille de vos mains et de votre appétit)

  • 1 courgette

  • 1 palet d’épinards en branches surgelés

  • 30 g de feta

  • ½ cube de bouillon de légumes

  • 100 g de couscous

  • le zeste d’un citron confit (vous pouvez franchement le remplacer par le zeste d’un citron normal, rectifier alors l’assaisonnement)

  • le jus d’½ citron

  • ciboulette et basilic séché

couscous feta

Recette

  1. Préparer le couscous avec le bouillon de légume (suivre les instructions sur le paquet et remplacer l’eau par le bouillon).

  2. Couper la courgette en dés. Cuire tous les légumes au micro-onde pendant quelques minutes (Attention ! Le potiron surgelé rend toute son eau et se transforme facilement en purée… A surveiller donc!).

  3. Dans votre assiette, mélanger le couscous, les légumes et le reste des ingrédients. Déguster!

imprimer la recette de couscous aux légumes et à la feta

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Risotto aux champignons et topinambours

Voilà une recette qui traîne depuis quelques semaines dans mon ordi! Je l’ai déjà réalisée plusieurs fois mais j’attendais de la faire goûter par un jury impartial avant de la poster sur ce blog. Ce qui fut fait ce mercredi par des parents affamés (qui a dit que c’était de la triche?!) 🙂

Parce que voilà: papa et maman se sont enfin décidé à suivre les cours d’informatique donnés par l’espace numérique de la bibliothèque. Depuis le temps que je leur disais d’y aller, que mes collègues étaient vraiment hyper sympas et patients (non je ne fais pas la frotte-manche!) et que c’était sûrement mieux de leur demander des explications à eux qu’à moi qui ai épuisé mon quota de cool-attitude (si si je vous assure il m’arrive d’être sympa et patiente quelques heures par an!). Je ne sais pas ce qui les a décidé à s’inscrire aux cours, peut-être la menace réelle que s’ils attendaient encore, ils risquaient de tomber sur moi… Ben oui depuis le 1er janvier je travaille en partie à l’espace numérique (je vous raconterai peut-être un jour mes débuts folkloriques dans ce service) et d’ici la fin de l’année, il y a des risques réels que je doivent aussi assurer les formations (à bon entendeur…) puisqu’il a été décidé de ne pas pourvoir au remplacement du personnel en partance…

Leur cours fini, mes parents sont donc venus manger chez moi enchanté par leur formateur mais inquiet de ce que je vais leur proposer. Super Jamie ayant eu quelques complications avec la pose de son genou bionique, un repas à ne pas préparer c’est toujours ça de pris! J’avais décidé de leur faire goûter des trucs qu’ils ne connaissaient pas et dont je leur rebattais les oreilles: les topinambours!

Les topinambours, j’en ei vu pour la première fois dans l’émission du matin de France2 avec David Martin après mes études (vous voyez? au même moment que cette coupe du monde de rugby…) et ça m’avait emballée! J’avais noté dans ma petite tête « à essayer un jour ».  Depuis, au fil de mes lectures dans la culinosphère, j’en ai vue des recettes mais impossible de trouver des topinambours… jusqu’il y a quelques semaines au supermarché en haut de la bibliothèque! Ca tombe justement bien : Lavande propose une semaine du topinambour. Je mets quelques recettes dans mon del.icio.us et je retiens l’idée sympa du risotto et celle du mariage avec les champignons. Et pourquoi pas améliorer mon risotto express aux champignons?

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Ingrédients (1 personne):

125 gr de champignons de Paris
3 topinambours
2 c.c. de beurre
2 c.s. de parmesan
1 cube de bouillon de légumes
1 dl. de riz arborio
1/2 oignon haché
5 cl de vin blanc

Préparation:

Cuire les topinambours sans les peler dans de l’eau bouillante quelques minutes. Après les avoir refroidis sous l’eau, les peler, la peau vient toute seule. (Attention ! ils doivent être bien cuits et n’essayez pas comme moi de le faire au micro-onde, c’est la cata!)
Hacher les champignons et couper les topinambours en dés.
Faire revenir l’oignon dans le beurre, ajouter les champignons, les topinambours et le riz.
Ajouter le bouillon et le vin par étapes. Parsemer de parmesan et laisser mijoter en mouillant de temps à autres avec le bouillon pendant 45 minutes.

Ustensiles et astuces:

Une casserole à fond épais, une cuillère en bois, une rape à fromage.

J’ai pour habitude de mettre le cube de bouillon direct dans la casserole et de mouiller ensuite rien qu’avec de l’eau, ça me permets de mieux doser ma quantité d’eau…

 

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Tofu au four

Ca fait quelques temps que je n’ai plus mis de recettes sur ce blog. Et pourtant, j’en ai quelques unes qui attendent bien sagement. Depuis que j’ai emprunté l’appareil photo de Super Jamie, je ne peux plus me passer de faire des photos de tout ce que je cuisine… Bon, c’est pas encore demain la veille que j’arriverai à prendre une image convenable passable du premier coup! Mais à force, ça devrait venir. Surtout que j’ai en projet de m’acheter un super bridge qui permet la macro. Une autre solution serait d’inviter mon frère chaque fois que j’essaie quelque chose de nouveau, mais je crains qu’il ne sente l’arnaque et puis, c’est un carnivore pur jus et il ne se contentera certainement pas du plat que je vous propose aujourd’hui puisque c’est un repas totalement végétarien.

C’est un plat qui sent bon les fonds de frigo et l’envie de changer l’éternel accomodement du demi paquet de tofu qui reste. C’est à chaque fois pareil, généralement le mardi, je me fais mes légumes et tofu sautés au wok, c’est rapide et succulent mais ça ne demande qu’1/2 paquet de tofu… Le lendemain, je me fais habituellement des pâtes aux courgettes et sauce tomate au tofu ou un chili végétarien maison avec des tortillas. A force, on se lasse de tout même des bons petits plats. J’ai donc cherché une recette rapide et facile à réaliser avec des restes.

Tofu au four (pour une personne)

gateau-012-1.jpg

Ingrédients:

175 gr de tofu
1 oignon
1/2 poivron
4 c.s. de tomates séchées
1 c.s. de sauce soja
1 oeuf
1 c.s. de farine
1 gousse d’ail

Recette:

Couper le tofu en fines tranches.
Battre l’oeuf et la sauce soja avec la farine.
Tremper le tofu dans le mélange à base d’oeuf et tapisser un plat allant au four. Verser le reste de la préparation.
Couper le poivron en petits dés.
Emincer l’oignon, l’ail et les tomates séchées.
Disposer les légumes sur le tofu et mettre au four 20 minutes à 200°.

Rapide et savoureux avec un goût qui change du quotidien. Que demander de plus?!

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