Archives du mot-clé poisson

Filet de pangasius à la caponata aigre-douce et pâtes grecques

Poisson toujours… Pâtes toujours… Mais on ne change pas des aliments aussi simples à cuisiner et aussi bons! Cette fois le poisson est accompagné de légumes du soleil. Le vinaigre balsamique permet d’avoir un bon goût aigre-doux.

Ingrédients

  • 1 filet de pangasius
  • 10 cl de vin blanc
  • 1 gousse d’ail
  • 1 petite aubergine coupée en dés
  • 1 courgette coupée en dé
  • dés de tomates
  • vinaigre balsamique
  • 1 cc de sucre
  • sel, poivre
  • huile d’olive
  • thym, origan, ciboulette…

Recette

  1. Faire sauter les aubergines et les courgettes dans une poêle avec un peu d’huile d’olive.
  2. Ajouter les tomates, arroser de vinaigre balsamique et saupoudrer de sucre. Mouiller avec un peu d’eau et laisser mijoter 10 minutes à feu doux. Saler et poivrer.
  3. Pendant ce temps, huiler un plat allant au four et y déposer le filet de pangasius. Saler, poivrer, parsemer avec les herbes et l’ail hachés. Mouiller avec le vin blanc. Enfourner à 180° pendant 10 minutes.
  4. Servir le poisson sur la caponata avec des pâtes grecques.

Imprimer la recette de pangasius à la caponata aigre-douce

Filet de poisson à la thaïlandaise

De plus en plus rare sur ce blog pour des raisons professionnelles, je fais aussi moins d’essais culinaires. Je me force tout de même à garder un certain équilibre alimentaire et je mets toutes les semaines du poisson à mon menu. Depuis que j’ai découvert le pangasius, je n’ai plus d’excuse pour ne pas le cuisiner. Mais à force de toujours faire la même recette, facile et rapide, certes, j’ai peur de me lasser. Je me suis donc trouvé une alternative pleine de fraîcheur et super rapide à faire.

Poisson grillé à la thaïlandaise

Ingrédients

  • 1 filet de pangasius
  • Salade de jeunes pousses
  • Graines germées
  • 1CS de jus de citron
  • 1 CC d’édulcorant
  • 1 CC de sauce poisson
  • Tabasco

Recette

  1. Faire griller le poisson dans une poêle légèrement huilée
  2. Mélanger le citron, l’édulcorant, la sauce poisson et le tabasco
  3. Dresser le poisson avec la salade nappée de sauce.

Servir avec une tranche de pain grillé.

Imprimer la recette de Pangasius grillé à la thaïlandaise

Add to FacebookAdd to DiggAdd to Del.icio.usAdd to StumbleuponAdd to RedditAdd to BlinklistAdd to Ma.gnoliaAdd to TechnoratiAdd to FurlAdd to Newsvine

Cassolette de Pangasius

Me revoilà avec une recette de la mer…

J’ai trouvé mon bonheur dans le filet de  Pangasius, poisson d’élevage à chair blanche et tendre et sans arêtes. La cuisson en cassolette le rend fondant. De plus, son prix défie toute concurrence. Que des avantages donc! Je ne me lasse pas de cette recette et j’ai même réussi à convertir mon père au poisson.

Vraiment à essayer!

cassolette de poisson

Cassolette de pangasius au gingembre

Ingrédients

  • 1 filet de Pangasius (à défaut un poisson blanc)

  • 1 poireau

  • 1 carotte

  • ½ cc de gingembre frais râpé

  • 1 cc d’huile de sésame pour wok

  • 1 cc de fumet de poisson en poudre

  • jus d’1/2 citron

  • 1 cc de graines de sésame grillées

  • sel, poivre

Recette

  1. Préchauffer le four à 200°.

  2. Émincer la carotte et le poireau (entier ou rien que le blanc selon les goûts).

  3. Dans une cassolette, une papillote ou un plat allant au four, déposer les légumes émincés. Y mettre le poisson.

  4. Mélanger le reste des ingrédients et verser sur le poisson. Refermer la papillote ou mettre le couvercle de la cassolette et enfourner 15 minutes.

Servir avec des pommes de terre au micro-onde.

cassollette de pangasiusImprimer la recette de cassolette de pangasius au gingembre

Add to FacebookAdd to DiggAdd to Del.icio.usAdd to StumbleuponAdd to RedditAdd to BlinklistAdd to Ma.gnoliaAdd to TechnoratiAdd to FurlAdd to Newsvine

Perche du Nil en croûte de noix

Une fois n’est pas coutume, je présente ici une recette de poisson. J’ai toujours eu un a priori sur le poisson, une peur bleue des arêtes, due en partie à la chanson pour enfant « il était un avocat »… 😉 Mais récemment, en passant devant le rayon poissonnerie particulièrement bien achalandé de mon supermarché, j’ai vu sur certaines barquettes une étiquette « spécial kids – pauvre en arêtes ». Je me suis donc penchée et j’ai pu trouver un filet pour une personne. C’était de la perche du Nil. Voilà comment on fait un achat impulsif! Rentrée chez moi, il me fallait trouver une recette. Pas de chance, les quelques recettes que j’avais avec ce poisson me demandaient des ingrédients que je n’avais pas… J’en ai donc adapté une qui se faisait avec un autre poisson blanc (je ne me souviens plus duquel) et ce fut, ma foi, fort bon.

Ingrédients:

  • 1 filet de perche du Nil
  • 1 c.s. de lardons
  • 5 cerneaux de noix concassés
  • 2 c.c. de moutarde
  • sel et poivre

Recette:

  1. Faire revenir les lardons dans une poêle antiadhésive. Quand ils sont grillés les réserver dans une assiette.
  2. Dans la  même poêle, saisir le poisson sur les 2 faces. Saler.
  3. Tartiner une face du poisson avec de la moutarde. Saupoudrer des lardons et des noix concassées.
  4. C’est prêt! Servir avec des pommes de terre au micro-onde et une salade assaisonnée d’huile au citron.

Recette express (10 minutes) et demandant peu d’ustensiles :une poêle suffit. Idéale pour manger du poisson même en kot!

Pour concasser les noix, un bon pilon peut être utile!

Si tout se passe bien, cet article devrait paraître alors que je serai à mille kilomètres de ma kitchenette, sur le chemin du retour.

Add to FacebookAdd to DiggAdd to Del.icio.usAdd to StumbleuponAdd to RedditAdd to BlinklistAdd to Ma.gnoliaAdd to TechnoratiAdd to FurlAdd to Newsvine