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Dip de betterave rouge

Voilà une recette super rapide avec peu d’ingrédients. Grâce à mon mixer manuel, cette recette peut se faire en petites quantités, on ne perd pas la moitié dans la machine.

Ingrédients

  • 1 petite betterave rouge cuite
  • 1 C.S. de fromage de chèvre frais
  • Coriandre
  • Cumin
  • Sel et poivre

Recette

Tout mixer ensemble.

Saupoudrer de graines de chia, de sésame ou autres…

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Cookies allégés

Voici une recette qui attendait sagement dans mon diigo que je la fasse. J’avais peine à croire que l’on pouvait faire des cookies sans matière grasse ni œufs ou lait. C’est pourtant ce que promettait Lavande sur son blog Ligne et Papilles dans cette recette.

Je l’ai mise à mon goût et j’en referai certainement.

Cookies allégé

Ingrédients

  • 50 g de farine
  • 50 g de flocons d’avoine
  • 40 g de sucre mascobado
  • 3 cs de poudre d’amande
  • 1 gros bâton de chocolat noir
  • 45 ml d’eau
  • 1 cs d’huile (certainement inutile)
  • quelques noix
  • 1 cc de levure chimique

Recette

  1. Casser le chocolat en morceaux
  2. mélanger tous les ingrédients
  3. répartir la préparation sur un tapis en silicone
  4. enfourner pour 15 minutes dans un four préchauffé à 180°
  5. Laisser refroidir si vous pouvez attendre.

Vu la rapidité et la facilité de réalisation, je recommencerai rapidement.

Gaspacho

Ce soir, en rentrant du boulot, je n’avais aucune envie de cuisiner et j’étais prête à me contenter d’une crasse trouvée dans le fond d’un placard. Puis j’ai ouvert mon frigo et j’y ai trouvé un concombre entamé, un poivron mourant et une brique de passata ouverte il y a trois jours. Un éclair de lucidité alimentaire s’est alors fait en moi. Je pouvais bien laisser mon boulot de côté 10 minutes pour me faire une soupe pleine de vitamines.

Gaspacho

Ingrédients:

1/2 concombre

1 poivron rouge

1 oignon

10 cl de passata

2 gousses d’ail

1 c. à s. de jus de citron vert

2 c. à s. de vinaigre balsamique

1 c. à s. d’huile d’olive

Tabasco

Recette:

Couper tous les légumes et les mixer avec la passata, l’huile d’olive, le jus de citron vert, le Tabasco et le vinaigre balsamique.

Rectifier l’assaisonnement.

Servir avec du pain grillé et des morceaux de feta.

Wok de poulet belgo-thaïlandais

Ce blog est en mode veille depuis longtemps. Mon nouveau poste me prend beaucoup de temps et, quand je rentre, l’envie de cuisiner est battue à plate couture par celle de me coucher. J’ai tout de même encore quelques sursauts et, même si c’est rare, je me lance dans une nouvelle recette. Hier j’ai tenté une pâte à pizza totalement improvisée. Ce soir si j’ai l’énergie, je ferai mon 1er pain pétri.

Il y a quelques jours, j’ai voulu sauver 2 chicons qui traînaient dans mon frigo. J’avais envie de quelque chose de différent de mon poulet à la bière. J’avais déjà testé les chicons au gratin du livre C’est gratiné ! qui m’avait enchanté. Je me suis dirigée vers une association tout à fait différente en partant sur une base de curry jaune. C’est une recette super rapide et pleine de goût, qui demande peu de vaisselle!

Manque de bol: pour une fois que j’avais envie de cuisiner un truc d’intéressant, les piles de mon apn étaient plate. J’ai donc tenter d’immortaliser l’affaire avec mon GSM. D’où la qualité des photos plus que médiocre!

Wok de poulet belgo-thaïlandais

Ingrédients

  • 1 escalope de poulet
  • 2 chicons
  • 2 tranches d’ananas au jus
  • 5 cl de jus de citron
  • 1 oignon
  • 1/2 cube de bouillon de poulet
  • 50 ml de lait de coco
  • 2 cc de pâte de curry jaune (Blue Elephant)
  • 1 cs de sauce d’huîtres
  • 1 cs de pignons de pin
  • 2 cc de coriandre (surgelée)
  • paprika
  • poivre de Cayenne

Recette

  1. Émincer le poulet et le saupoudrer de paprika et de poivre de Cayenne.
  2. Émincer l’oignon et détailler le chicon en tronçons de 2 cm. Couper l’ananas en cube et recueillir le jus.
  3. Faire dorer les pignons de pin dans un wok anti-adhésif à sec. Les retirer du wok
  4. Dans le wok, mélanger la pâte de curry, l’oignon, le lait de coco, le jus d’ananas, le cube de poulet et 10 cl d’eau. Faire chauffer 5 minutes à feu vif.
  5. Ajouter les chicons et les lanières de poulet. Continuer la cuisson 5 minutes.
  6. Terminer par l’ananas, la sauce d’huître et le jus de citron. Laisser cuire encore 5 minutes.
  7. Servir avec du riz thaï, saupoudré de coriandre et des pignons de pin.

Imprimer la recette « Wok de poulet belgo-thaïlandais »

Sweet chili tofu et salade de pâtes

Le tofu c’est facile! Ça se marie à plein de saveurs différentes. Ça se conserve des semaines au frigo avant ouverture et encore quelques jours après comme une mozzarella. Son seul inconvénient est qu’il ne se congèle pas:l’aspect après dégel coupe l’envie de le manger.

Cette recette est super facile et rapide à préparer. On fait mariner son tofu en cube durant une heure, le temps de s’occuper d’autre chose. Je ne sais pas si c’est la taille des cubes ou la marinade mais le tofu fond en bouche.

Cette recette est adaptée d’une recette de barbecue. Il fallait monter le tofu et les légumes en brochettes. Mais je suis allée à l’essentiel. J’ai ressorti ma poêle grill (et c’est déjà assez d’effort rien qu’à penser à la vaisselle que ça va me demander!). La sauce chili douce est une erreur heureuse d’achat: je cherchais une sauce aigre-douce pour loempias ou autre plat préparé asiatique et j’ai acheté cette sauce du Delhaize, beaucoup plus piquante mais franchement bonne.

Sweet chili tofu et salade de pâtes

Ingrédients

  • 100g. de tofu
  • 1 c.s. de sauce soja
  • 1 c.s. de sauce chili douce
  • 1 gousse d’ail
  • 1 courgette
  • 1/2 poivron
  • 3 c.s. de pâtes grecques cuites et froides
  • q.s. salade composée
  • 5 tomates cerises
  • 1 bout de concombre

Recette

  1. Couper le tofu en gros dés. A l’aide de papier absorbant, évacuer le plus d’eau possible.
  2. Presser la gousse d’ail dans la sauce soja et la sauce chili douce. Y faire mariner les dés de tofu durant une heure.
  3. Couper le poivron et la courgette en gros dés. Les faire griller quelques minutes. Ajouter les dés de tofu.
  4. Mélanger les pâtes grecques et le reste des légumes avec une cuiller à soupe de sauce soja et un peu de sauce chili.

Imprimer la recette de Sweet chili tofu

Filet de pangasius à la caponata aigre-douce et pâtes grecques

Poisson toujours… Pâtes toujours… Mais on ne change pas des aliments aussi simples à cuisiner et aussi bons! Cette fois le poisson est accompagné de légumes du soleil. Le vinaigre balsamique permet d’avoir un bon goût aigre-doux.

Ingrédients

  • 1 filet de pangasius
  • 10 cl de vin blanc
  • 1 gousse d’ail
  • 1 petite aubergine coupée en dés
  • 1 courgette coupée en dé
  • dés de tomates
  • vinaigre balsamique
  • 1 cc de sucre
  • sel, poivre
  • huile d’olive
  • thym, origan, ciboulette…

Recette

  1. Faire sauter les aubergines et les courgettes dans une poêle avec un peu d’huile d’olive.
  2. Ajouter les tomates, arroser de vinaigre balsamique et saupoudrer de sucre. Mouiller avec un peu d’eau et laisser mijoter 10 minutes à feu doux. Saler et poivrer.
  3. Pendant ce temps, huiler un plat allant au four et y déposer le filet de pangasius. Saler, poivrer, parsemer avec les herbes et l’ail hachés. Mouiller avec le vin blanc. Enfourner à 180° pendant 10 minutes.
  4. Servir le poisson sur la caponata avec des pâtes grecques.

Imprimer la recette de pangasius à la caponata aigre-douce

Crumble de potiron

Voici une recette qui traîne dans mon petit cahier depuis l’année passée. J’ai la mauvaise habitude de soit prendre des photos de mes plats et d’oublier de les noter, soit de copier ma recette dans mon carnet et de ne pas avoir la patience de photographier mon assiette.

Voici une recette qui tord le cou à l’idée reçue que le potiron c’est juste bon pour faire une soupe. Je l’avais déjà utilisé pour un couscous, le voici dans un crumble mais vous pouvez aussi l’accommoder en galettes, muffins… Il vous suffit de regarder dans mon delicious au tag potiron.

J’avais lu que si le potiron était jeune, on pouvait très bien ne pas le peler et manger sa peau. Après essais, je ne suis pas convaincue. Et même faignasse comme je suis, je pense ne plus réitérer l’expérience et peler consciencieusement mon potiron.

Ingrédients (pour une personne)

  • 1 potimarron
  • 2 cs de flocons (avoine ou mélange)
  • 2 cs de farine
  • 50 g de fromage de chèvre
  • 1 cs de parmesan
  • 1 gousse d’ail
  • 1 cs de beurre
  • thym
  • persil
  • huile de noix
  • sel/poivre

Recette

  1. Couper le potiron en cube et le faire cuire dans une casserole avec un verre d’eau.
  2. Confectionner la pâte à crumble en mélangeant les flocons, la farine, le beurre, le parmesan et le sel, idéalement avec les doigts (je déteste faire ça).
  3. Dans un plat allant au four, couper l’ail, ajouter le potiron, l’huile et le fromage de chèvre, sel/poivre/herbes.
  4. Saupoudrer de la pâte à crumble.
  5. Cuire dans un four à 200° pendant 30 minutes.

Imprimer la recette du crumble de potiron

Tortilla

Invitée à une pendaison de crémaillère façon auberge espagnole, j’avais dans l’idée d’apporter une quiche. Au dernier moment, je me suis ravisée en feuilletant un magazine de cuisine qui présentait tout ce que j’aime (quiches, pizzas, crumble…) et qui proposait une recette de tortilla super facile à réaliser. Comme je n’avais pas une tonne de temps devant moi et que l’idée d’arriver avec un truc à réchauffer ne me tentait franchement pas (être à 20 dans une cuisine et se battre pour trouver une place dans le four pour sa quiche, très peu pour moi), je me suis lancée dans cette nouvelle recette. Et bien m’en a pris puisque tout le monde avait apporté quiches et pizzas et que ma tortilla n’a pas tenu 10 minutes sur le buffet! Les photos ont été prises lors d’une 2e réalisation. 🙂

Bien entendu, quand je l’ai commencée, j’ai remarqué que si j’avais bien tous les ingrédients, je ne les avais pas tous dans les quantités suffisantes. J’ai donc la moitié du jambon de Bayonne demandé et j’ai trouvé que c’était drôlement assez: c’est vraiment très salé comme jambon! Le grand intérêt de cette recette par rapport à une recette classique de tortilla c’est qu’elle cuit complètement au four! Pas besoin de la retourner en cour de cuisson! Cela lui donne une cuisson homogène. Trop facile!

Tortilla au jambon de Bayonne

Ingrédients

  • 100 g de jambon de Bayonne
  • 400 g de pommes de terre à chair ferme
  • 1 oignon
  • 3 cuillers à soupe de crème fraîche
  • 6 œufs
  • huile d’olive / beurre
  • sel, poivre, muscade

Recette

  1. Peler et couper en fines rondelles les pommes de terre et l’oignon. Découper le jambon en lamelles.

  2. Faire chauffer l’huile d’olive et/ ou le beurre dans dans une poêle et y faire revenir les rondelles de pommes de terre pendant 10 minutes.

  3. Ajouter l’oignon et le jambon. Saler, poivrer et laisser cuire 5 minutes.

  4. Dans un saladier, casser les œufs et les battre avec la crème fraîche, sel, poivre, muscade et une cuiller à soupe d’huile d’olive.

  5. Dans un plat allant au four (moule à manquer en silicone), déposer les pommes de terre/jambon/oignon. Verser la préparation aux œufs.

  6. Glisser dans un four préchauffé à 200° pendant 15 minutes.

Imprimer la recette de tortilla

Flan à la ratatouille express

J’ai étrenné mon basilic. Il y a quelques semaines, j’ai été prise d’une envie de faire pousser mes propres herbes aromatiques, de ne plus les acheter dans le commerce… A l’occasion d’un passage chez mes parents, j’ai profité de leur terreau et de leur jardin pour semer mes herbes: persil, origan et basilic. Je les ai laissées en pension dans leurs jolis petits pots au jardin familial pour qu’elles profitent du bon air de la campagne mais au bout de quelques semaines, seul le basilic est sorti. Il est beau, il est dru… Je l’ai ramené chez moi et j’espère en profiter tout cet été.
La recette originale demandait une cuisson de 30 minutes dans un four préchauffé. Pour gagner du temps, je l’ai fait au micro-onde et c’était vraiment pas mauvais du tout. Un petit plat rapide prêt en 10 minutes: l’idéal pour ma pause de midi!

flan à la ratatouille

Ingrédients:

  • 1 bol de ratatouille
  • 2 œufs
  • 1 cc de Philadelphia ail et fines herbes
  • sel, poivre, basilic

Recette:

Battre les œufs dans un bol.
Ajouter le Philadelphia et la ratatouille. Bien mélanger. Verser dans un grand ramequin allant au micro-onde.
Mettre quelques minutes au micro-onde selon sa puissance. Piquer avec un couteau pour vérifier si le flan est cuit.

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Tourte aux brocolis et champignons

Opération vide-congélo!

Je dois faire de la place dans mon mini congélateur de table pour les sucettes glacées que je compte bien me faire cet été. Je ressors donc les restes d’un brocoli que je m’étais acheté cet hivers… Ben oui! le soucis quand on se fait à manger pour soi tout seul c’est que les légumes n’ont pas été créés pour les célibataires! je vous raconterai peut-être un jour de mon choux rouge qui pris un certain temps la moitié de mon surgélateur (il m’en reste d’ailleurs encore).

Je me suis donc lancée dans la confection d’une quiche. J’ai remplacé le lait et la crème fraîche par du lait battu ou babeurre et de la ricotta que je devais terminer aussi… Le résultat était vraiment très réussi. Mais au moment de faire mes habituels gros bords en roulant les excédants de pâtes sur eux-mêmes (ce qui donne une belle grosse croûte croustillante et moelleuse en même temps), je les ai coupés pour les disposer au-dessus de la préparation et faire ainsi une tourte.

Comme souvent, j’ai pu en garder une part pour le lendemain midi. Il est important de ne pas lésiner sur le sel et le poivre sinon ça risque d’être un peu fade.

Tourte aux brocolis et champignons

Ingrédients (pour 2 repas)

tourte

  • 1 pâte brisée

  • 200 g de brocolis

  • 250 g de champignons

  • 1 oignon

  • 50 ml de lait battu

  • 2 œufs

  • 1 cs de ricotta

  • 1 cs de parmesan

  • 1 gousse d’ail

  • 1 cs huile d’olive

  • sel, poivre

Recette

  1. Préchauffer le four à 180°.

  2. Cuire les brocolis en petits bouquets au micro-onde 4 minutes.

  3. Faire revenir l’oignon et l’ail hachés dans une cs d’huile. Ajouter les champignons émincés et laisser fondre quelques minutes. Vers la fin de la cuisson, ajouter les brocolis.

  4. Battre les œufs avec le lait battu, le parmesan et la ricotta. Saler et poivrer.

  5. Foncer un moule avec la pâte. Couper les bords qui débordent.

  6. Verser les légumes et la préparation aux œufs (appareil) sur la pâte. Recouvrir le tout avec les chutes de pâte en laissant un trou au milieu et enfourner pour 40 minutes.

tourte aux brocolis

Imprimer la recette de tourte aux brocolis

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